酒店专业论文范文
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篇1：酒店管理专业论文题目
酒店管理专业论文题目
1) 浅谈绿色饭店与可持续发展战略
2) 论星级服务
3) 怎样根据客人的个性特征做好服务工作
4) 心理调控与自我激励
5) 浅论旅游者与饭店员工的审美关系
6) “假日经济”剖析
7) 服务的标准化与个性化问题探析
8) 创建绿色饭店的意义
9) 论当今酒店企业人力资源管理中的“得”与“失”
10) 饭店经营状况的调查报告
11) 对当今酒店从业人员培训的几点看法
12) 浅论酒店成为人才培训基地的原因
13) 试论酒店人才流失的原因
14) 试论酒店经营管理中存在的问题
15) 试论餐饮业发展中存在的问题
16) 试论酒店业发展中存在的问题
17) 浅析饭店服务质量制约因素
18) 谈我国经济型饭店连锁化扩张路径
19) 饭店的信息化管理研究
20) 饭店如何进行商务旅客客源开发
21) 对饭店餐饮成本的控制研究
22) 主题酒店的发展研究
23) 分时度假的现状与发展
24) 浅析饭店无干扰服务
25) 体验式思维在饭店管理中的应用
26) 饭店业的体验式营销
27) 产权式酒店的发展研究
28) 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究
29) 饭店顾客关系管理
30) 酒店式服务在***行业的应用
31) 浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略
32) 浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略
33) 有效执行饭店战略
34) 饭店企业文化问题研究
35) 如何实现餐饮服务的个性化
36) 饭店经营管理发展趋势分析
37) 试论酒店管理集团生存和发展
38) 酒店专业学生如何规划自己的职业生涯
39) 旅游饭店人力资源流动状况分析
40) 有关我国(或地区)酒店经济结构问题的研究
41) 试谈贫困地区发展酒店应该具备的条件
42) 地区酒店营销策略
43) 浅谈奥运对主办国旅游酒店业的影响
44) 谈如何提高饭店企业的核心竞争力
45) 有效执行饭店战略
46) 饭店的.信息化管理研究对饭店餐饮成本的控制研究
47) 主题酒店的发展研究浅析饭店无干扰服务
48) 体验式思维在饭店管理中的应用
49) 饭店业的体验式营销
50) 浅谈现代酒店营销
51) 国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究
52) 饭店顾客关系管理浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略饭店企业文化问题研究
53) 培训工作是饭店服务质量的基础
54) 如何处理饭店非正式组织问题
55) 试论饭店企业的客源市场定位
56) 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立
57) 谈人力资源管理在饭店中的作用
58) 我国旅游饭店发展战略思考
59) 旅游饭店营销与管理系统研究
60) 我国旅游饭店集团化问题分析
61) 浅析中外饭店管理集团比较
62) 试析我国饭店业员工流动原因
63) 谈人力资源管理在饭店中的作用
64) 连锁经营模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力资源管理
66) 中国酒店业治理层问题与对策
67) 中外星级酒店管理模式比较
68) 中国民营酒店人才流失分析
69) 我国经济型酒店生存发展状况分析
70) 我国XX菜系发展的对策研究
71) 我国旅游饭店(或部门)完善管理思考
72) 浅谈收益管理(Yield Management)在中国饭店中的应用
73) 饭店如何解决饭店管理专业大学毕业生流失问题
74) 中国饭店业特许经营发展现状及对策
75) 试谈跨国酒店如何进行跨文化管理
76) 我国旅游饭店业竞争力分析
77) 我国经济型酒店现状分析和发展对策
78) 中国饭店发展趋势——集团化
79) 我国旅游饭店供求非均衡分析
80) 饭店行业竞争格局及其对策思考
81) 浅析我国中、高档酒店的客房布局
82) 顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用
83) 论酒店的价格竞争与非价格竞争
84) 论酒店的品牌策略
85) 中国饭店业文化竞争评析
86) 浅析饭店婚宴产品的组合开发
87) 如何有效防止优秀员工“跳槽”
88) 推行”带薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高从业人员心理素质的途径分析
90) 提高酒店服务质量的思考
91) 我国酒店发展的法律缺陷及完善办法
92) 市场营销观念在酒店管理中的应用研究
93) 有关我国旅游消费问题的研究
94) 有关我国酒店价格问题的研究
95) 试论客人投诉的处理和饭店形象的树立
96) 论饭店员工激励机制的建立
97) 谈员工服务意识与企业竞争力提高之间的关系
98) 抓好饭店产品质量，提高竞争能力
99) 有关我国旅游餐饮管理问题研究
100) 谈培训工作在饭店管理中的重要性
篇2：酒店管理专业论文参考文献
[1]夏秀清.咸阳海泉湾温泉酒店市场营销方案设计与实施[D].西北大学
[2]王新奇.锦江之星高新店营销创新研究[D].西北大学2008
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[5]姜瑞华.青岛市星级酒店绿色营销组合策略研究[D].山东大学2008
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[7]赵志梅.陋室宾馆服务营销策略研究[D].西北大学2009
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[11]于春玲.国内外酒店管理模式比较分析[D].吉林大学
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[36]梁凤华，程肇基.大学生人际依恋风格与主观幸福感：情绪智力的中介效应.教与学术月刊， (5) , 39-42.
篇3：酒店管理专业论文题目
1、浅谈酒店是否需提供一次性消耗用品
2、浅析饭店无干扰服务
3、提高当前我国酒店餐饮部服务质量的对策研究
4、我国食品安全现状与风险来源――以餐饮业为例
5、浅谈杭帮菜的创新与发展
6、浅谈社会餐饮企业成功要素――以**餐饮企业为例
7、关于“酒店禁带酒水”的几点思考
8、酒店餐饮产品营销策略研究――以**酒店为例
9、试论我国餐饮业发展中存在的问题与对策
10、酒店专业学生职业意识培养研究
11、浅谈某某饭店培训体系存在的问题及对策
12、浅析某某饭店实施绿色营销理念的对策
13、探讨饭店产品的创新思路――以某家饭店为例
14、如何提升饭店员工（餐饮服务员、前厅服务员、客房服务员、康乐服务员等）服务心理素质
15、试论饭店服务人员心理健康模式
16、探讨酒店的企业文化建设
17、试析杭州地区酒店营销策略
18、如何处理饭店非正式组织问题
19、探讨人本管理在酒店中的运用
20、如何根据客人的个性特征做好酒店服务工作
21、我国经济型酒店现状分析和发展对策
22、试论酒店人才流失的原因
23、如何实现餐饮服务的个性化
24、谈培训工作在饭店管理中的重要性
25、论饭店员工激励机制的建立
26、低碳理念在酒店管理中的运用
27、谈酒店的个性化服务
28、主题酒店的发展研究
29、浅析提高酒店服务质量的.策略
30、服务的标准化与个性化问题探析
31、关于酒店员工企业忠诚度的研究--以***酒店为例
32、内部营销对酒店员工工作质量的影响研究---以**酒店为例
33、酒店员工满意度与酒店服务质量的内在关系---以**酒店为例
34、高星级酒店住宿顾客对酒店康体项目的需求分析
35、基于PDCA的***饭店前厅问题处理
36、高星级酒店自助餐经营方式调研――――以***酒店为例
37、某某酒店人性化管理的绩效研究
38、高星级酒店员工离职意向的研究
39、**酒店品牌影响力的研究
40、酒店实习生管理策略探析
41、在线信息对酒店网络预定的影响
42、基于顾客忠诚度的酒店前厅部客史档案管理研究
43、酒店智能化发展与酒店前厅管理
44、知识型酒店前厅员工的激励机制研究
45、高端酒店前厅部员工薪酬体系设计
46、酒店员工流失分析研究――基于员工满意度
47、员工职业核心能力训练与酒店管理研究
48、酒店微营销与酒店业发展研究
49、高职酒店管理专业与酒店企业合作的思考
50、酒店人力资源管理中的沟通问题的探讨
51、影响酒店客房安全的因素分析
52、浅析酒店客房中西式做床差异
53、酒店客房对酒店品质提升的影响
54、对现代化酒店客房个性化服务的思考
55、高星级酒店客房服务质量提升策略
56、酒店客房服务员职业倦怠调查与分析
57、**酒店客房服务中存在的问题及对策
58、诌议高档酒店客房风格发展趋势
59、酒店客房服务员劳动力定量的因素分析
60、酒店客房部员工的个性化激励
请各位同学准备3个左右备选题目（为避免同一指导老师小组题目重复），与自己的指导老师商讨，确定最终选题。
篇4：酒店管理专业论文题目
酒店管理专业论文题目大全
1、浅析饭店服务质量制约因素
2、谈我国经济型饭店连锁化扩张路径
3、饭店的信息化管理研究
4、饭店如何进行商务旅客客源开发
5、对饭店餐饮成本的控制研究
6、体验式思维在饭店管理中的应用
7、国内饭店如何对抗国际酒店集团的对策研究
8、浅析汽车旅馆在中国的发展现状与策略
9、浅析青年旅馆在中国的发展现状与策略
10、饭店企业文化问题研究
11、如何实现餐饮服务的个性化
12、饭店经营管理发展趋势分析
13、怎样根据客人的个性特征做好服务工作
14、浅论旅游者与饭店员工的审美关系
15、服务的标准化与个性化问题探析
16、对当今酒店从业人员培训的几点看法
17、浅论酒店成为人才培训基地的原因
18、试论酒店经营管理中存在的问题
19、试论酒店管理集团生存和发展
20、旅游饭店人力资源流动状况分析
21、大型酒店人力资源管理
22、中国酒店业治理层问题与对策
23、中外星级酒店管理模式比较
24、中国民营酒店人才流失分析
25、浅析我国中、高档酒店的客房布局
26、顾客让渡价值理论在饭店经营中的运用
27、中国饭店业文化竞争评析
28、我国酒店发展的法律缺陷及完善办法
29、有关我国旅游消费问题的研究
30、试谈贫困地区发展酒店应该具备的条件
31、现代酒店业成本管理浅析
32、我国酒店人力资源管理问题及对策分析——以东莞某五星级酒店为例
33、大学生酒店实习质量提升研究——基于过程管理视角
34、浅谈酒店餐饮服务质量管理
35、中加高职院校酒店管理专业课程设置比较研究
36、职业院校酒店管理专业学生就业心理研究
37、谈低碳旅游与景区酒店管理服务
38、试析酒店管理专业学生对口就业问题
39、酒店客户体验的重要性及优化管理研究
40、基于神秘顾客调查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理专业顶岗实习效果分析及建议
42、基于现代学徒制的酒店管理人才培养模式研究——以浙江旅游职业学院千岛湖校区为例
43、浅析酒店业财务管理中存在的问题及对策
44、新常态下职业导向的管理会计教学改革——以酒店管理专业为例
45、浅析茶文化主题酒店管理与发展
46、酒店实习生心理演变与指导策略研究——以旅游管理专业本科生为例
47、浅析旅游新趋势之下酒店管理工作的创新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意义
49、从技能抽查角度探析酒店管理专业餐饮实训室建设
50、酒店管理与服务中的创新研究
51、酒店管理专业实施现代学徒制策略研究
52、财务视角下酒店行业如何加强全面预算管理工作分析
53、电子商务模式下我国酒店管理的创新
54、酒店绩效管理存在问题与对策探讨
55、基于组织管理视角的酒店实习满意度实证研究
56、经济型酒店人力资源管理的现状及对策研究——以如家酒店集团为例
57、旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及改善方式分析
58、现代酒店的经营管理探讨
59、新形势下酒店员工管理工作探析——以市委市政府重要接待性酒店管理为例
60、高职院校特色专业建设内容探析——以湖南外贸职业学院酒店管理专业为例
61、高校酒店管理专业校企合作中的酒店培训师课堂教学质量问题研究
62、酒店信息管理系统的设计与分析
63、基于校企合作的高职旅游酒店管理专业实习质量评价体系研究
64、就业导向下的非财会专业财务管理课程教学改革——以应用型酒店管理专业为例
65、中职酒店服务与管理专业技能教学策略探索
66、网络时代下酒店人力资源管理之探索
67、传统茶文化对现代酒店管理思维的影响分析
68、试论三亚高端酒店发展中存在的管理问题与应对策略
69、高校酒店管理专业综合人才培养模式探讨——基于现代学徒制视角
70、新常态经济背景下中职学校酒店管理专业发展
71、辽宁高职酒店管理专业师资队伍建设探讨
72、酒店管理专业实习生角色转换中角色失调的表现及对策思考——以三亚学院为例
73、校企协同视角下的酒店管理高职教育模式构建
74、高职酒店管理专业实习质量的.模糊综合评价研究——以安徽财贸职业学院为例
75、旅游与酒店管理专业发展方向探讨
76、新常态下高职酒店管理专业课程体系的优化与重组研究
77、旅游与酒店管理人才培养研究
78、基于中职生职场表现的中职教育培养质量分析——以湖南A校酒店管理专业为例
79、浅析人力资源管理在酒店中的作用
80、当前经济形势下经济型酒店成本控制的管理方式
81、基于经济全球化背景的跨国酒店经营与管理
82、关于酒店财务管理的内部控制探讨
83、现代酒店企业的成本控制管理
84、信息网络时代下的旅游酒店微博管理机制研究
85、我国连锁经济型酒店薪酬制度管理对策分析
86、大数据背景下酒店现状及经营管理模式创新研究——以长沙市星级酒店为例
87、现代酒店管理中前厅管理中存在问题与策略分析
88、酒店企业绩效管理体系建设
89、酒店客房的成本管理浅析
90、探讨新形势下高星级酒店成本控制与管理
91、酒店管理专业顶岗实习考核创新探索
92、关于高职院校酒店管理专业学生顶岗实习的思考
93、中海圣廷苑酒店项目工程管理模式创新研究
94、基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系的建构——以集宁师范学院为例
95、多元智能理论视阈下本科酒店管理专业实践教学体系研究
96、谈高职院校酒店管理专业学生实习模式的创新
97、浅谈酒店管理中的市场营销策略
98、中高职衔接的酒店管理专业课程体系构建研究
99、酒店管理中加强企业文化建设的几点思考
100、现代酒店财务管理的问题及对策分析
101、星级酒店管理中的问题与对策——以盐城市为例
102、酒店企业绩效管理及沟通问题的若干研究论述
103、酒店绿色管理理念的内涵阐释与实践方式研究
104、酒店人力资源管理中的激励机制设计
105、会议型酒店管理中存在的问题与对策
106、酒店企业全面预算管理优化路径选择
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探讨如何发挥预算管理在酒店集团的作用
109、试论如何加强酒店成本费用的管理与控制
110、论酒店管理中的人性化趋势
111、高职酒店管理专业学生就业现状及问题分析
112、酒店设备购置管理存在的问题及对策
113、旅游高等院校酒店管理专业培养模式研究
114、高职酒店管理专业人才培养模式分析与评价
115、行业转型背景下的高职酒店管理专业分层分类人才培养研究
116、基于职业能力导向的酒店管理专业人才培养优化研究
117、高职院校酒店管理专业顶岗实习管理质量提升研究
118、酒店管理专业校企合作模式与高技能人才培养途径探索——以浙江商业技师学院为例
119、酒店管理专业本科生择业标准和酒店行业符合度研究——以三亚为例
120、现代学徒制视阈下酒店管理专业人才培养模式探讨
121、高职院校旅游类专业校企合作制约机制探究——以陕西工商职业学院酒店管理专业为例
122、现代酒店管理中的激励机制
123、酒店管理专业现代学徒制人才培养模式研究
124、高职酒店管理专业共享型教学资源库建设研究
125、基于模糊综合评价法的酒店员工关系管理评价研究——以武汉碧桂园凤凰酒店为例
126、旅游新趋势下的酒店管理创新分析
127、关于日本温泉酒店管理的模式及其启示探究
128、经济型酒店管理现状与应对策略探析
129、酒店战略人力资源管理体系的构建研究
130、试论高星级酒店的财务战略管理
131、新金融经济背景下酒店强化客户关系管理的探究
132、旅游酒店人力资源管理创新模式研究
133、浅述茶企环境生态意识在茶园区酒店管理中的培养
134、基于校企合作的高校酒店专业实习生管理研究
135、高职院校酒店管理专业校企合作博弈的路径优化研究
136、高职酒店管理专业现代学徒制人才培养模式探析——以泰州机电高等职业技术学校为例
137、基于职业胜任力模型的高职酒店管理专业课程体系构建研究
138、普通高校酒店管理专业课堂双语教学探索
139、分析高职院校校外实习学生的管理教育工作——以我校酒店管理专业顶岗实习为例
140、职业化改革对高校旅游酒店管理专业教育启示
141、高职酒店管理专业人才培养方案的研究
142、高职酒店管理专业大学生人文素质培养有效性模式研究——以淮北职业技术学院为例
143、高职酒店管理专业课程体系构建探究
144、酒店管理专业实习效果研究综述
145、浅析酒店管理专业学生酒店兼职专项平台的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培养实践探索
147、基于协同理论的酒店管理专业校企教学联合体探索
148、信息化背景下酒店管理本科专业实训课教学模式改革研究
149、酒店管理专业实习生职业认同感研究
150、低碳旅游视角下酒店管理模式探讨
151、辽宁省酒店业食品安全管理现状及对策分析
152、酒店员工高流失问题及人力资源管理对策的分析
153、新时期酒店管理模式创新的研究
154、浅析酒店预算管理的作用及方法
155、高星级酒店柔性人力资源成本管理探讨
156、酒店服务质量管理中的常见问题及处理对策
157、浅谈酒店处理投诉的要点与技巧
158、浅析酒店基层工作人员心理
159、浅析酒店如何有效防止优秀员工“跳槽”
160、浅析酒店服务中的语言艺术
161、试论饭店企业的客源市场定位
162、试论客人投诉的处理和饭店形象的树立
163、酒店文化对员工行为的影响探讨
164、谈人力资源管理在酒店中的作用
165、谈酒店员工服务意识与提高企业竞争力之间的关系
166、关于提高酒店消费质量的问题
167、浅谈如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解决酒店管理专业大学毕业生流失问题
169、浅谈网络营销在酒店经营过程中的运用
170、酒店如何有效地进行售后服务工作
171、浅析酒店服务质量制约因素
172、浅谈酒店顾客关系管理
173、如何有效发开酒店客源市场
174、知识经济下酒店企业人力资源管理创新
175、酒店业如何推行绿色消费
篇5：酒店管理专业论文提纲
目录
第一章 引言
第一节 选题背景及意义
一、选题背景
二、问题的提出
第二节 研究方法和研究思路
一、研究方法
二、研究思路
第三节 研究的目的和可能的不足
第二章 内部控制的基础理论及发展运用
第一节 内部控制理论的发展及现状
一、内部控制理论的演进
二、内部控制理论在我国的研宄现状
第二节 COSO内部控制整体框架与风险管理整体框架
一、COSO内部控制整体框架
二、COSO企业风险管理整体框架
三、内部控制与风险管理的联系
第三章 酒店行业的现状及面临的风险
第一节 酒店行业的发展及现状
一、发展历程及现状
二、酒店行业发展趋势
第二节 酒店经营的特点及面临的风险
第三节 酒店行业对于风险的控制
第四章 构建风险导向型的酒店内部控制系统
第一节 风险导向型内控系统的含义及特征
第二节 构建风险导向型酒店内控系统的意义
第三节 构建风险导向型的酒店内控系统探讨
一、控制环境
二、风险评估
三、控制活动
四、信息与沟通
五、监控
第五章 结论
参考文献
致谢
篇6：酒店管理专业实习过程管理论文
1.研究背景
酒店管理专业与其他的学科不同，酒店专业的服务实践性非常强，专业学习是学生将所学的基础性理论知识与专业技术知识相结合的一个实践的过程，能不能完成好专业实习会直接关系到酒店管理专业教育质量的关键。也关系到学生将来的社会就业。从某种形式来说，所有的酒店管理专业对专业实习这一环节都是非常看重的，一般情况下，我国的酒店管理院校专业都在在学生在校学习一年左右的时间之后就安排到酒店中进行实习，以此来达到专业实践教学的目的。但是从实习的实际情况来看，实习效果与预期的目标之间还是存在很大差异的。为了发现酒店管理专业实习中存在的不足，为酒店实习的有效管理提供对策，旨在改善酒店管理实习的效果，进一步的提高酒店管理专业实践教学的水平，培养更优秀的实用型专业人才，最终实现酒店管理专业的可持续发展。我们对酒店管理专业实习的全过程进行了细致的分析和探讨。
2.酒店管理专业实习成果分析
2.1实习效果
（1）实习对学习专业知识的帮助
通过分析我们发现只有一小部分的学生认为此次专业实习对学习专业知识是有非常大的帮助的，还有一部分学生认为实习对专业知识是有一定帮助的，还有一部分的学生认为这样的实习对专业知识是没有什么帮助的，总的来说，学生认为有帮助的比例虽然要比认为没有帮助的比例要大，但是二者之间的比例相差不是很大，也就是说，这样的数据对于酒店管理专业实践教学环节的实习来说是不太合理的。
（2）实习对学生择业的影响
目前仅有一小部分的学生表示将来会优先选择本专业相关的行业，而有一大部分的学生对将来的就业是持顺其自然的态度，还有一小部分学生认为不会再选择与本专业相关的行业。这样的数据非常明显的说明了一个问题，还没有开始就业，酒店管理专业培养出来的人才有很大一部分其实是不属于未来酒店管理行业中的，这样的一种流失对于学校和酒店来说都是非常大的损失。
2.2原因分析与探讨
其实绝大多数学生的实习动机都是很正确的，但是还是有一部分的学生并没有选择提前获取职场经历和体验，为就业积累经验，而是单纯的把实习当做是课程任务，或者是打工赚钱的事情，这样的一种实习动机会严重的影响到最终的实习效果的，所以我们要让学生端正实习态度，了解实习的真正意义。
3.实习过程管理对策研究
3.1对实习生进行全面培训
实习生虽然不属于正式的酒店员工，但是在实际的工作当中，实习生与酒店的工作人员所做的工作是一样的，也就是说实习生自身服务技能的高低会直接影响到酒店的质量和声誉，我们如果从学生的实习角度上来考虑的话，实习是酒店专业学习中不可缺少的关键性因素，在实习中，学生需要掌握各种酒店管理知识，而且还要求学生的工作能力和职业素养都能够得到培训，不断提高学生的综合素质，所以说，不管是从酒店的利益考虑还是从学生的`实习状态考虑，酒店都需要对实习学生进行岗前的培训，因人而异，根据不同学生的特点来有针对性的进行培训，有效的引导实习人才进行角色的互换。
3.2增加轮岗机会，丰富实习内容
酒店管理专业针对学生的实习都是非常重视的，一般学生都会在学校学习一年左右时间之后就进行实习工作，酒店也会根据学生的表现将学生安排到不同的岗位上去，如果说在实习期间，学生进行一次或者是几次的岗位轮换，为实习生创造不同岗位实习的机会，这样不仅有利于学生全面了解酒店各部门的业务流程，增强实习的效果，而且还能够为学生和学校提供长远的合作关系，不断的促进学校与酒店的合作，共同实现可持续发展。
3.3学校方面的管理
学校方面，应注意利用实习开展职业道德教育。如在动员会上用以往实习的例子对比讲述，针对在实习中的突发事件及时召开总结会，实习过程中实行监督与评估，做好实习总结等。在酒店方面，则应按传帮带的原则，安排好师傅带工，并将此项工作纳人部门的规范管理。考虑到大学生的实际，学校应派得力的教师进行管理，这些老师必须具备工作责任心。具有较系统的专业知识，对酒店了解深刻。擅长于做学生思想工作，有较强的人际关系处理能力。由于大学生的自立能力比较强，带队老师可不必和学生同吃同住同劳动，主要是及时了解学生情况及企业对实习生的意见，可把学生按部门分组，每组指定负责人，及时布置任务，了解情况。而其中的反馈很重要，一方面从学生的反馈意见中可了解学生对实习工作的意见及对酒店经营管理的建议;另一方面从酒店的反馈中可了解学生的表现，及时开展教育工作。反馈的形式有:个别谈话了解，间接了解，实习中及实习结束的总结会发言等。总之，实习工作是教学中的重要环节，也是培养合格的社会主义建设者的重要途径，对此，我们只有精心安排，加强管理，不断总结经验，才有可能取得良好的效果。
参考文献：
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篇7：酒店管理专业论文开题报告
1、总体规划要求
在总体布局上，分清对内和对外的功能流线。在对外的部分达到功能相对独立、景观互相观看的既独立又融合的交融效果。各个区域有着独立的出入口和相关联的流线通道。各个建筑与环境之间自然的融合和渗透。
2、建筑造型要求
建筑造型给人简洁、大方之感，即一目了然，又有内容有细节，还具有一定的独特性，抓住看者的视野。利用结构、材料、造型的方法创造出不落俗套的新时代建筑。建筑入口明朗大方，便于识别。
3、景观要求
以温带阔叶树木夹杂多种植物为主，混栽在季节上次第开花的品种，利用湖、水、草、阳光、绿色创造出休闲、自然、大方的景观环境。
4、建筑功能设计要求
建筑内部功能互相独立，有独立的出入口和管理通道。建筑功能和环境紧密融合。不同功能间互不干扰且有顺畅的流线进行联系。
[1]周恺东莞松山湖凯悦酒店[J].建筑学报
[2]黄燕鹏岭南地区酒店空间探析[J].建筑学报
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[7]乔・费舍尔现代酒店设计[M].辽宁科学技术出版社
前期准备工作充分，思路清晰，符合开题要求，准许开题。
指导教师签字：
___年___月___日
审查结果：□通过□完善后通过□未通过
负责人签字：
___年__月__日
篇8：酒店管理专业论文的参考文献
酒店管理专业论文的参考文献
文章类型： 参考文献 参考文献格式本文是一篇参考文献，作者和编辑需要仔细核对顺序编码制下的参考文献序号，做到序号与其所指示的`文献同文后参考文献列表一致。另外，参考文献页码或页码范围也要准确无误。（以上内容来自百度百科）今天为大家推荐一篇参考文献，供大家参考。 [1] 夏秀清。 咸阳海泉湾温泉酒店市场营销方案设计与实施[D]. 西北大学 [2] 王新奇。 锦江之星高新店营销创新研究[D]. 西北大学 2008 [3] 杭国栋。 上海新东方语言培训（英语）市场营销策略研究[D]. 复旦大学 [4] 刘利。 安徽大步汽车4S店服务营销策略研究[D]. 合肥工业大学 2009 [5] 姜瑞华。 青岛市星级酒店绿色营销组合策略研究[D]. 山东大学 2008 [6] 阎同立。 河北民航大酒店营销策略研究[D]. 南京理工大学 [7] 赵志梅。 陋室宾馆服务营销策略研究[D]. 西北大学 2009 [8] 严华。 H汽车租赁公司上海市场的营销策略研究[D]. 兰州大学 2009 [9] 麦毅菁。 基于管理合同模式的饭店集团研究[D]. 厦门大学 2008 [10] 杨锦慧。 呼叫中心在线营销运营管理与营销策略研究[D]. 北京邮电大学 2009 [11] 于春玲。 国内外酒店管理模式比较分析[D]. 吉林大学 [12] 吴恺。 重庆小天鹅酒店管理公司发展战略研究[D]. 重庆大学 2005 [13] 邵远。 中国酒店管理业的发展及其模式研究[D]. 浙江大学 [14] 吕海霞。 正明锦江大酒店管理模式研究[D]. 吉林大学 2006 [15] 张岩。 陶然居大酒店营销策略研究[D]. 山东大学 2006 [16] 葛震宇。 试论经济型酒店营销策略[D]. 南京理工大学 2006 [17] 李洪文。 泰安金海大酒店营销策略研究[D]. 上海海事大学 2006 [18] 陈果。 JS酒店目标市场营销战略研究[D]. 西南财经大学篇9：酒店管理专业人才培养探究论文
酒店管理专业人才培养探究论文
一、酒店管理专业现状
酒店管理专业虽然是旅游管理专业的一个分支，但是专业划分的比较细致，所学课程有专业的代表性，是一个比较热门的一个专业。酒店专业现在在各大本科院校及高职院校均有设置。就像大家所知道的那样高职院校比较重视培养职业技能人才，讲究实际操作。而在大多数本科学校比较重视理论，培养的是学术型人才。尽管许多本科院校在培养酒店专业人才的方法上正在进行改革，想做到理论与实际，即“学习+实践”的模式也比较难。为此，本文认识到，创新酒店管理专业人才培养模式，是值得研究的重要问题。
二、酒店管理专业人才培养体系
1．人才培养目标
酒店管理专业培养的是掌握酒店管理专业理论知识、服务技能和较强经营管理实践能力、能胜任酒店企业中基层管理岗位、具有良好职业道德和职业能力、富有创新精神的酒店职业经理人，而不应仅仅限于服务人员，否则将会造成教育资源的浪费，目标设定不合理，也不会吸引优秀学生报考本专业。
2．人才培养形式
在学校进行系统教育，参加专业的培训班和研讨会，和职业培训。多层次的人才培养不仅在学术方面，在德智体美劳方面也要体现出一个专业人才的素养。主要是强调实践教学，顶岗实习是必要的环节，而且还包括教学模式的改革，包括启发式教学、案例分析教学、情境模拟教学等，都比较适应这个专业。
3．人才培养模式
在大学除了学习大学英语外，还要进行专业英语的教学，主要以外教为主，外教能够让学生更好地掌握和理解语言。加强第三语言的培养，提高语言能力，突出个人才能，增加竞争力。除了应用现有的书籍进行教学外还应引进外国优质教程。在校提供可供学生展示专业技能的实训场地，如酒吧实训室等。
4．人才培养规格
学生应具备良好的基本素质，科学的世界观人生观价值观，热爱祖国，爱岗敬业，遵守纪律。学生应具备基本能力，较强社交和表达能力，领导及协调能力等。学生应具备完整的知识结构，除了要掌握酒店管理和餐饮服务与管理岗位所必需的职业基础知识和专业知识，掌握现代旅游管理的基本知识。还应及时关注酒店业发展动态，和人文、法律、国防知识。
5．人才培养改革
当今世界经济全球化趋势要求我们，培养人才要实施“走出去”战略。培养人才要和估国际接轨，吸取国外经验，培养有国际市场意识的专业人才。不完全改变以往的酒店专业人才培养的模式，而是取其精华，进行教学教育改革，而且还要汲取各方之长。提高人才培养的质量。人才的质量是从内到外，即学校和社会。
三、案例解析及启示:瑞士的洛桑模式
洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养方面具有高水平运作能力，“学以致用”，是洛桑学校的教学传统。把学校的学科型教育转变为适应酒店的技术应用型教育，培养有理论、懂业务，既会实际操作又有管理才能的人才。洛桑学校的办学理念是产教结合，理论联系实际，所以在洛桑学校的食堂你不会看到食堂厨师或者职工，因为每一个学生都要扮演顾客与服务员的角色。在入学条件上，入学申请者要具备领导意识、独创性、成熟性、自信、智商、写作能力、数学概念、参与性、团队精神和纪律条件并接受测试。为了训练学生品行，培养学生的劳动观念，新生入学后，必须经过18周的酒店基本锻炼，每周一个课题，如餐饮备料、运输、初加工、餐具洗涤、客房整洁、食堂服务、大堂清洁等等。在课程设置，不断推陈出新。学校十分重视学生职业品行教育，学校建立有一系列严格的学生职业品行评分制度。酒店人才的培养不仅是对于学生的培养，而且也是对于教师能力不断提高，不断更新的督促。学校对教师也十分严格，洛桑酒店管理学院要求教师每隔三五年，回到企业里去，不断丰富新的经营信息，调研国际化经营中出现的新问题，这样就可不断更新学校的教学内容，提高教学质量。洛桑酒店管理学院通过学校酒店一体化，“工作+学习”的方法来锻炼学生能力。生源是人才培养的基础。高职学校的学生以较低的录取分数线进入学校，专业分数肯定没有本科院校同学高，例如外语水平，大部分不如本科学生，学习氛围和兴趣与本科学生也存在差距。本科学生每天都在学习理论知识进行学术研究，实际操作能力不如高职学生，这种现象是由于学校性质和教育体制造成。酒店业目前所遇到的人才困境，已经不单单是学校能够解决，更需要行业企业、国家和社会来共同努力。首旅集团张润钢说到“教师在认真地教，学生在认真地学，但他们的床单破旧不堪，墙壁到处裂缝，怎么可能培养出优秀的酒店管理人才?”想要模拟酒店，就应该有完备的实训设施，学生才能更好的进行学习，虽然设备不能比得上五星酒店。完备的.设备是需要大量的资金投入，是人才培养的重要保障。学校和企业联手，酒店将学校视为酒店的人力资源部门，作为酒店人才的基地，而学校将酒店作为培训人才的基地。酒店积极参与学校教学计划的制定和人才培养计划中去，有目标的培养人才，培养适合自己的人才，培养有用的人才。学校在，学校教学，学生实习，学生就业方面应多与企业合作，建立良好友谊，通过一年的实习，学生通过对酒店的了解不断增长了见识，培养了对酒店的了解，学生都对企业有了感情，或纷纷选择留下来发展，或选择其他企业。他们通过学习和锻炼，逐步走向管理岗位。从而达到学校教学、学生就业、与酒店用人的三赢。行业企业的支持是人才培养的关键环节。
简言之，人才是发展的基础，是一个企业屹立在企业之林中的根基。马克思说过:“人的价值蕴藏在人的才能之中。”酒店管理人才的培养，要重视每一个人的作用激发他们的潜力，用心挖掘，正确引导，给他们创造机会去展示自己，我们就能培养出自己的优秀人才，有了这些人才，酒店业才有长远的发展，才能永葆生机与活力，才能屹立不倒!
篇10：酒店管理专业人才培养模式研究论文
酒店管理专业人才培养模式研究论文
随着我国经济的不断发展，人们生活水平的日益提高，旅游业得到了突飞猛进的发展，酒店行业也随着旅游业的兴起而不断地壮大。酒店是旅游行业的支柱，我国目前已经成为世界上最大的旅游目的地之一，酒店行业必然会随着旅游业的不断发展而继续发展，因此专业的酒店管理人才就是不可缺少的。虽然，酒店管理人才培训的规模也越来越大，但是在培训的模式、课程结构等方面还存在一定的弊端，严重影响了酒店行业的发展。
一、酒店管理专业人才需求的现状
1．职业道德素养薄弱
在酒店中，酒店管理人员的工作素质、基本道德素养和工作态度等对酒店的建设和发展都存在着很大的影响。因此，大多数的酒店在招聘管理人员的时候，最重视的就是人才的基本道德素养和工作素质。然而，我国很多酒店专业毕业生的工作态度和职业道德素养都非常薄弱，不能满足酒店对管理人员的要求。
2．专业知识和技能薄弱
扎实的专业知识基础、高文凭和职业资格证是进入酒店就业的敲门砖，酒店在选择管理人员的时候，大部分会要求毕业生具有专业的技能和实际操作能力，并且具有认真严谨的工作态度，能吃苦耐劳。但是大部分毕业生，尤其是具有高文凭的毕业生并不愿从基层干起。
3．通用能力
酒店对毕业生的通用能力非常重视，尤其是与他人协作的能力、语言表达能力和创新能力等，酒店的工作性质就在于实际的操作。但是，毕业生不能真正审视自己的职业，也不能对自身有正确的认识，从而造成眼高手低，不愿从基层工作做起，导致毕业生失去就业机会，也增加了毕业生跳槽的几率。
二、酒店管理课程与教学存在的问题
目前，我国酒店管理人才培养方向与实际酒店的需求有很大的差异，导致酒店很难找到适合自己岗位的人才，酒店的工作效率也不能得到客户的认可。
1．理论知识教学不符合酒店实际需求
目前，高职酒店管理专业的教学，其最大的一个弊端就是过于强调理论知识的学习，课堂教学也都是以课本为主，这一人才培养方式存在很大的误区，不能对酒店管理人才培养方向进行合理定位。采用这种培养方式会导致酒店管理教学体系不能满足酒店对人才的实际需求，难以满足日益变化的市场经济，致使基础理论的学习与实际社会需求脱节，酒店不能找到合适的人才，毕业生也得不到适合的岗位。
2．校外实践工作与实际酒店工作有较大差异
目前，大部分学校安排酒店管理专业学生实习都是走个形式，学生在学校学习一年后就会被送去进行实习。对酒店来说，实习生就是廉价的劳动力，被安排的工作大多数都是与自己专业不相符的工作，从而在实习中并没有真正发挥专业能力。这种实习的方式无法为酒店培养出合格的酒店管理人才，学生如果进行校内实习，那么也会出现在实习中无法积累相关经验的弊端。
3．学校忽视对学生基本素质的培养
在大多数的酒店管理课程中，过分重视对学生理论知识和技能的培养，而忽视了对学生基本职业道德和基本素养的培训，学生的工作价值观、道德品质和心理情感等人文素质没有得到提升。酒店的宗旨就在于服务，服务他人是酒店最大的特色。这样的特点就要求酒店管理人员不仅是理论知识和技能出众的专业人才，更要求管理人员在具有基本的道德素养，较高的业务能力的基础上，具有沟通、合作的能力。
三、基于市场导向下的酒店管理人才培养模式
1．确定以市场为目标的教学要求
酒店管理是一门涉及较广的学科，理论知识和实践技能都是学习的关键，酒店管理人员需要具备一定的工作经验，具有较强的操作技能和专业的理论知识，只有三者结合才能真正做好酒店的管理工作。因此，酒店管理教学也要以这个要求为教学目标，培养学生的专业理论性知识和熟练的操作能力，还要注意培养学生基本的道德素养和工作素质，为酒店培养更多的专业人才。
2．确定以职业能力为核心的专业建设
专业建设是酒店管理教学工作培养适应社会需求人才的重点内容，学校在设置专业的时候凸显自身特色，加强对专业就业进行有针对性的培养。学校要树立以市场为导向的人才培养意识，采取多种形式，提高和改造传统的专业模式，在对专业进行调整的过程中还要保证专业的稳定性。与此同时，还要设置复合型专业，解决专业趋同的情况，从而增加学生就业的方向。在加强酒店管理专业内在建设和特色建设的同时，还要关注专业的就业实际和需求以及发展，随时随地对专业进行调整和改革，保证专业教学能够与时俱进。
3．建立完善的科学体系
酒店管理课程体系是决定课程教学方法和手段的关键，酒店管理专业要具有特色和特点，体现教学效果，在教学过程中体现出生动活泼的教学模式，还要立足当下，放眼未来，积极地研究市场特点，建设一个具有生命力的.专业。在教学模式上，要彻底改革传统的教学模式，基础课和专业课不能出现分离的情况，要根据根据酒店对管理人才的要求，开展对理论课程和专业技能课程的改革。改革中要保证能够满足社会的需求并具有长远性。与此同时，还要重视对英语、计算机等公共专业课程的培训。
4．做好实践教学工作
工作素质和实践能力以及创新能力是评估人才的重要标准，酒店管理专业要切实将理论和实践充分地结合，做好实践教学的工作，加强对学校训练基地的假设，增加新的硬件设施供学生使用。学校还要重视对校外实践基地的建设，将理论教学和社会实践充分地结合在一起，开发项目教学，将酒店管理中的实践操作分为几个教学单元进行，从而有目的地进行学习。
5．改革酒店管理教学评估体系
要制定完善的教学评估体系，通过严密的调查和分析，确定技能考核的内容和评价标准，摒弃传统的考核方法，采取理论和实践相结合的考核形式。同时，采取多种多样的评价方式，将学生在课堂上和实践操作中的表现纳入考核中。同时，学生的人文素质和职业道德也是评价的一部分。随着我国经济的不断发展和进步，旅游业的突飞猛进，酒店行业也得到了很大的发展，而且发展空间十分巨大。然而酒店管理人才供不应求的现象是阻碍目前酒店发展的主要因素，给我国酒店行业的发展带来了巨大的阻碍，不利于酒店的稳定和可持续发展。酒店管理专业是培养酒店管理人才的主要来源和途径，在人才进行培养的过程中存在很多问题，导致酒店管理人才不能满足社会和酒店的需求，因此，改革传统的教学模式，以市场导向为基础进行人才培养模式的改革，是酒店管理专业的必经之路，只有改革人才培养模式，才能够促进高职院校为我国酒店行业培养更多高素质的人才。
篇11：酒店管理专业人才培养模式探索论文
酒店管理专业人才培养模式探索论文
摘要：我国第三产业发展迅速。旅游业作为第三产业的一大支柱，发展尤为迅猛。作为世界旅游组织预测的2020年世界最大旅游目的地以及第四大客源国，酒店业必将成为中国的“朝阳”产业，人才需求激增。高职酒店管理专业院校应审时度势，拓展专业建设思路，深化教学模式改革以适应社会发展对酒店人才需求的变化。
关键词：职业教育；酒店专业；人才培养模式
一、对教学模式及其高职人才培养模式的理解与再认识
我国高职院校的人才培养模式基本上是以培养高级技能型人才为首要任务，以迎合企业需要为总体目标、以培养技术应用能力为主线，来设计学生的职业教育培养方案，学生需要具备全面基础的理论知识、熟练的应用技术能力、高品德高素质等特点；主要以“应用”为主要内容和特色建立课程和教学内容体系；课堂实践和企业实践在教学计划中均占有较大比重。所谓教学模式，即是在一定教学思想或教学理论指导下建立起来的较为稳定的教学活动结构框架和活动程序，是教学活动的一个基本结构。是教师在教学理论与教学实践中的一座桥梁。教学模式可以从宏观上把握教学活动整体及各要素之间内部的关系和功能并且具有有序性和可操作性等特点。乔伊斯和韦尔在《教学模式》一书中认为：“教学模式是构成课程和作业、选择教材、提示教师活动的一种范式或计划。不仅是教学思想的反映，也是教师教学的一种行为规范。”与本科教育不同，高职教育的特点是其加入了职业技能培训，其中以应用操作技能为培训重点，技术理论与实际操作相结合。根据这些特征，高职教学模式是以市场需求为导向，为形成并培养学生的职业能力并在一定的教学理论指导下构建的教学结构框架和教学活动程序。高职教学模式的要素包括，理论基础、职业能力目标以及教学实施方案三个部分，其中职业能力目标在高职教育实践中越来越被重视。国内大部分高职院校正在从“以教师为中心”的教学模式，向以学生为中心着力提升学生职业能力为目标的教学模式。与以往的“灌输式”教学方法不同，案例教学法、项目教学法及校企协作教学法等教学模式的运用，理论与实际结合，师生互动、行动导向、校企结合、体现了学生主体地位，促进了职业院校从根本上改进教学模式，提高教学质量。
二、国内外专家学者对酒店专业人才培养的研究与阐述
（一）国外学者的探索与实践
1．美国co－op人才培养模式是一种校企合作的带薪实习模式，可以深化本专业的情境教学。使学生能够将在学校学到的基础知识运用到工作岗位中，以达到理论与实践，知识与经验相结合的目的。此种“订单式”培养模式最大的好处就是使“专业对口＋毕业＋就业”顺利衔接。
2．日本的“职业感”培养模式。其酒店管理专业院校的共同特点是，他们的布局都是按照酒店的环境标准来建造，让学生在学习专业知识的同时就有身临其境的感觉，营造职业氛围是学校的首要目的。学生的“职业意识”从入学第一天就开始培养。
3．欧洲的“洛桑人才培养”模式。就读洛桑学院的学生，在毕业后可拿到瑞士、美国以及英国三个国家的证书，拥有丰富的国际酒店以及航空公司和各大奢侈品牌的就业资源。其店校合一的教学模式，让学生在学习期间熟悉整个酒店的各个部门的环境以及工作流程。其课程设置也会不断更新，即便是一些专业传统的课程，也会根据国际酒店行业的发展形势不断更新内容。
4．德国的双元制。德国的双元制主要核心是企业，基础是学生的实践活动，保障是当地的法律（行业协会）。其真实的实践场景更加符合学生未来的就业环境，故而培养出的学生更加符合市场需求以及岗位需要。并且，与国内不同的是，当地的行业协会有着相当大的法律权限，既可以为企业谋取利益又能够有效支配企业的各项活动，所以才能作为双元制这种教学模式有效保障。而国内酒店专业普遍应用的“校企合作”制度便是“双元制”衍生而来，是一种具有“中国特色”的双元制。即学生在学习专业知识以及技能期间，有部分时间是在企业进行相关技能的培训和工作实践，另一部分时间是在学校学习基础的理论知识。这种制度是学校和企业协同共建的一种办学制度，以市场需求为导向更加注重能力的培养。不同国家有着不同的教育体系以及职业培养模式。国外酒店专业培养模式从职业意识培养到课程设置乃至训练培训，都很是值得我们在教学模式中借鉴和参考。
（二）我国学者对酒店专业人才培养工作的探索
1．我国学者对国内几所院校酒店专业的培养目标及方式，教学制度和课程设置进行分析之后发现，这些院校虽然在不断改进自身的教学模式，借鉴国外的先进经验，努力寻求符合本国酒店业市场需求的人才培养模式，但是在具体的实践和理论建构等方面尚存在不足。一些学者提出，教学模式应多考虑“受众”的因素，进而做出改进和完善。这里的“受众”，就是我们高职院校的学生。根据一些专家学者的调查显示，选择酒店管理专业的学生普遍有如下特点：第一，他们没有充分理解酒店专业的学习的内容以及酒店专业自身特有的科学性。第二，受传统意识的影响，一些学生内心对酒店行业存有的一定的偏见，需要转变观念。第三，学生起点低，对技术与职级晋升缺乏耐心。而国外的职业教育和本科教育是并重的。没有国内的“本科”和“专科”的档次之分。相较于国内，国外酒店专业院校的“受众”群体（也就是学生）更加能理性并清晰地认知自己选择的专业，并且能够有条理地在几年的学习中规划自己未来的职业生涯，认可自己的工作，这也是差别之一。由此，专家从实践角度提出，酒店行业应该参与到高职学院酒店专业的人才培养方案及教学模式的规划制定工作。
2．酒店专业人才培养探索取得的成就。
（1）某省高职学院酒店专业与企业合作制定教学方案，高职三年中，第一年根据酒店和市场大环境等需求培养酒店定向专业人才，在校内由专业教师教授基础课程以及各类酒店人才所需基本技能课程例如客房服务，调酒等。第二年由酒店作为教育主体，让学生到五星级酒店进行为期十个月的“教学实习”活动，教师会定期进行跟岗指导。第三年回校学习深层管理学，并聘请酒店高层人员定期进行演讲及培训等。这样一来，学生加强了实践技能的同时教师的教学质量也明显提高；
（2）某省高职学院酒店专业采用日式的入校“职业感”培养方法，在学校建立了自己的酒店实训基地并对外运营，学生参与管理。由于这种入校就开始的职业感的'培养，这所院校的酒店专业排名很快就在全省名列前茅，声望颇高，学生大赛也频获佳绩。学生入校就对自身的就业有着准确的定位，在毕业后的就业也获得用人单位一致好评。
三、当前酒店管理专业人才培养模式存在的问题
（一）对学生职业意识的培养有待提高
酒店行业人才最重要的素质是要具备服务意识并且要有良好的工作态度。面对不同的客人和不同的服务环境以及岗位也需要从业人员发挥自己的创新能力，制定不同的个性化服务方案。但是当前高职院校的教学方案中体现这一方面的内容还有缺失。酒店管理专业的教学目标是培养酒店一线技术人员，但过分强调技术，造成了意识培养的缺失，忽视了学生职业意识的培养以及创新意识的开拓，单纯注重一线应用是高职酒店专业教学模式的存在主要问题之一。据统计，酒店管理专业学生毕业后继续从事本行业的不足三分之一，原因就在于在校期间对于职业意识培养的缺失造成了学生对服务行业根本性的误解。
（二）课程设置方面创新性有待加强
目前，大部分高职院校的酒店管理专业课程都是对应酒店的各个部门，诸如《酒店前厅管理》、《客房金钥匙》、《餐饮运营管理》、《宴会设计》等，从表面上看，校企结合的职业教育特色在课程设置上展现的淋漓尽致，但在教学实践中发现，这些课程局限了学生的知识面也限制了学生的职业视角和创新能力，忽视了学生的职业意识和创新能力在校期间的养成。最终造成学生对于企业的目标期望值过高，从而限制了学生专业能力的发展。甚至很多本专业的学生对服务行业有很大的误解，缺乏行业的服务意识，觉得这个行业是个“伺候人”的工作，在这种情形下，学生怎么能对深层次探究个性化服务理念产生兴趣呢？创新服务意识又从何谈起呢？
（三）重技能训练，轻创业培训
以酒店专业的教学实习为例，很多学院都是在教授了一定的基础知识之后将学生送到各大酒店进行为期六个月至一年的实习活动，在企业岗位实践中加强技能训练。但是在这数月的实习阶段中，学生一般都是听从企业安排，按照企业需求在一个固定的岗位进行实习。这样的实习方式会在某种程度上禁锢了孩子们的思维和探索能力，并不能达到让学生在实习期间，全面了解整个酒店运营系统运营管理方式的目的。在校园内的课程安排也是按照基础课程，专业课程和操作课程的大类设置的，唯独缺少了创业的概念，使得学生对于创业的概念有所误解，认为管理专业毕业的学生进入星级酒店就应该是在管理层工作，而忽视了创业的本真是从基层做起，才能逐步了解企业整体的运营方式。从而完善自己成为一名创业型的酒店管理者。
四、加强和改进酒店专业人才培养模式的思考与建议
（一）多举措加强酒店专业学生职业意识的培养
洛桑人才培养模式告诉我们，为学生开拓眼界，寻找高价值的资源是培养“职业自豪感”的重要方式。这样既能使学生对本专业的课程和自身未来的职业生涯更有信心，也可以达成学校企业双赢的局面。酒店业流动性很大的原因是学生的职业意识和服务意识不到位，认为服务业是“丢人”的行业，是“青春饭”，没有什么太大的发展空间。“职业自豪感”的缺失造成了本行业人才的流失。例如带领学生参观不同的高星级酒店，了解其运营基本流程。打造多功能酒店专业实训基地，尽可能做到“店校合一”，使学生在校期间就能熟悉自己未来的职业定位，了解工作流程，培养一定的“职业自豪感”。尽可能多提供本行业内的尖端信息和高端的就业资源，使学生对自己未来的职业生涯充满信心以及职业憧憬。
（二）根据我国酒店专业发展需要，调整课程设置
在课程设置方面，许多高职院校依旧秉承基础课、专业课、实操课这样的传统模式在教授。在复合型人才激增的当下，尤其是酒店专业，我们要改变传统观念，适当引入国际理念和课程，让中国的酒店专业与国际接轨。例如开展一些国际化课程。如美国饭店协会认可并颁发证书的《黄金服务认证》课程。不仅可以培训本校教师成为该专业国际化培训教师，也可以让学过该课程的学生得到美国饭店协会的证书以及专有胸牌，在今后的职业生涯中也可以作为一种被认可的资历。一些高职院校已经将与国外大学酒店专业接轨的课程归入本校教学的人才培养计划中，当学生在国内修完所有高职学分，并获得国外院校认可，可以继续出国深造。
（三）不断改进和加强实践教学环节
教学实习切忌“一脚踢”。在教学实践环节，将学生完全交托给酒店的方式不可取。在国内的酒店也很难做到让学生进行“轮岗”实习，因为毕竟熟悉岗位是需要一定的时间的，频繁的换岗也会给酒店造成困扰。如果将实习时间大段的“分段”，是否能够弥补这个缺陷呢？例如，将半年到一年的实习时间分季度进行，学生可以自主申请想要更换的实习岗位，部门可以按照学生上一阶段实习表现给与考量与调整。这样一来，既增强了学生的实习动力，又避免给酒店带来大量的麻烦。其次，定时举行本专业的技能大赛，参加省市，国家级的大赛以加强学生的专业技能也是同样重要的。专业技能是学生在工作岗位上首先展示的内容，也是酒店最重视的条件之一。所以定时加强专业技能的培训也应纳入人才培养模式内容之中。
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篇12：酒店管理专业三步渐进模式论文
酒店管理专业三步渐进模式论文
一、模式概述
（一）涵义
所谓三步渐进实习模式是指在实习期内按照学生认知发展的规律，在教师和酒店基地带教老师的指导下，分“适应、思考、研究”三步层层递进，使学生在工作中主动学会观察问题、发现问题、分析问题、尝试解决问题，初步具有饭店基层管理者的研究潜质，为成为酒店职业人打下较为扎实的理论和实践基础。
（二）内容
实习教学①主要包括以下几个环节：入门指导、巡回指导、结束指导、编写训练递性也不强，往往造成实习过程缺乏重点，使得学生如走马观花，无法真正在实习过程中发现问题、思考问题，大大影响了实习效果。
二、三步渐进实习模式下实习指导教师的作用
（一）实习指导教师的角色定位
在以往的传统实习教学指导方法中，实习指导教师的作用主要体现在知识与技能的传授，主要承担的是知识与技能传授者的角色，而没有把实习的不同过程中组织和引导作为主要任务，所以，很多学校和企业的双方指导教师都各自承担任务，没有任何衔接，产生教学任务脱轨现象。学生普遍认为学校的知识在企业实习中根本用不上，太理论化了。实习指导教师应该成为学生实习行为过程中的指导者、协调者等角色。故在三步渐进的实习模式中，我们提倡的实习指导教师扮演了关键性因素的角色，为实习工作的顺利开展提供了有力的保障，主要表现在以下方面的角色定位。
1.实习过程的指导者
实习指导教师首先是一个指导者。指导实习生的生活适应方面、工作进展状况及酒店工作面临的问题处理等等，它是实习指导教师最重要的工作职责之一，尤其在实习三步渐进的前三个月。另外,指导教师还要为酒店基层管理者提供力所能及的帮助和指导，而精神生活管理应该是教师管理学生生活的重头戏。学生从象牙塔中学子向真正意义上的社会人转变的这个过程中，有太多的事情需要他们去适应，比如酒店实习中的体力劳动关、观念转变关、角色转换关、环境变化关、社会适应关，诸如此类的关非常多。可见学生所承受的心理压力是非常大的，有时甚至影响正常的实习工作乃至对其学专业产生失望心态，如有些院校酒店管理实习生甚至放弃了毕业证而选择了中途退出实习。为此，指导教师成了非常重要的角色，他们应该是一位非常好的指导师，是学生心理的按摩师，多与学生交流沟通，培养足够的心理承受能力，增加学生的服务和服从意识，努力适应酒店的陌生环境，勇敢走出实习的第一关。
2.实习三方的协调者
实习指导教师是一个协调者。实习指导教师是代表学院与酒店各部门沟通的联系者，协作落实和完成实习任务,协调与实习酒店管理者、学生、校方等三者的关系，稳定好学生的情绪,指导好学生工作，达到实践教学目标。尤其作为校方的指导老师，既要关心学生的工作状态，决不允许企业把学生视同廉价劳动力任意摆弄，但同时又不能随心所欲去干预酒店的人事制度和劳动纪律；而作为酒店方的管理和指导教师，更应明确学生实习目的和心理动态，时刻关注学生的成长过程，一有问题应立即与校方老师及时沟通，协商解决对策。
3.实习工作的管理者
实习指导教师是一个管理者。实习的组织安排赋予了实习指导教师管理实习工作各方面事务的权力和责任。包括实习组织的管理、实习纪律的管理、实习任务的管理、实习过程的管理、实习成绩的管理等许多方面。把握住实习任务的进度,把握实习生对实习工作的热度,掌握实习各环节的基本情况,进行适时有效的监控。
4.实习发展的完善者
实习是把学校教育的理论部分应用于实践，给了学生一次充分了解社会和所学专业，并能相互促进的机会，让学生在一年实习中了解社会，磨练了自己，获得了成长。同时学校通过学生的实习也不断发现教育教学中的不足，相应地调整专业教学方向或方法，尽可能培养社会和行业需要的人才，从而拉近学校教育与社会实践之间的距离。所以，教师在这过程中扮演了极其重要的角色。只有在指导实习工作中，实习指导老师不断发现学生新问题和新情况，收集第一手的材料，并运用一定的理论去探讨研究，不断改进专业发展课程设置和专业培养目标等，才能成为教学实习发展中的完善者。
5.实习成绩的评价者
实习指导教师是一个评价者。校方指导教师与酒店实习基地带教老师共同负责实习成绩的评定工作。每当实习结束后，对实习三步骤的每一过程进行评价，而对学生行为及工作态度、责任心等方面的评价，通常以检查学生的实习记录、个别谈话、岗位带教师傅评语、客人记录本等方式进行。实习指导教师时常注意观察学生完成全部实习过程中的各种行为，从而判断每个学生各种能力的情况，及时进行指导，给予必要的咨询，以便学生及时进行修正。指导老师是一位合格的裁判者，对实习生的实习表现具有公正的.评判权。
（二）三步渐进实习模式下对实习指导教师的评价标准
基于三步渐进实习模式下，如何评价实习指导教师是否合格，可以从三方面进行考核。关注高职院校的人员配备、实习基地的人员配备，及双方人员的管理指导等工作的具体项目的评价，具体如下。
1.首先评价实习基地基础教师配备情况，了解实习指导教师的职称结构、年龄结构、数量等，以防造成师资配备集中在年轻化、低职称、实践能力弱等问题，同时也关注实习基地的带教教师的情况，尤其关于工作培训经历等。
2.具体关注学校实习指导教师工作时，注重对教师的工作进行量化，评分各等级。
3.在实习中，实习基地（酒店）带教老师的言行不同程度地影响了实习生的实习情绪，因此，带教老师应注意自己的情绪和品行修养，严于律己、为人师表，以良好的素质、娴熟的技能、丰富的知识、热情的态度潜移默化地影响实习生，加强与学生的沟通，维持良好的关系，以确保实习任务的顺利完成，所以正确评价实习基地带教老师，也是实习工作开展的有利保证。
三、结论
综合上述，所有教师在指导高职学生实习三步渐进过程中，应明确自己的角色定位，要为酒店基层管理者和实习生提供力所能及的帮助和指导，成为学生精神生活的指导者，帮助学生从象牙塔中的学子向真正意义上的社会人的顺利过渡，去适应社会，并时刻努力以能力本位为基本指导思想，以培养学生全面素质和综合职业能力为教学的最终目标，重视和遵循实习过程中的认知规律，引导学生积极思维，大胆探索，开阔思路，使学生无论是在组织能力、自主性和责任感方面，还是在交往与合作、学习技能、承受能力等方面都得到较好的锻炼与提高，为学生的未来职业发展奠定坚实的基础。
篇13：酒店管理专业方向设置思考论文
酒店管理专业方向设置思考论文
一、以五星级酒店作为酒店管理专业方向的设置理由
1.本专业方向具有广阔的就业市场。
大服务时代的来临、旅游业的持续发展、国民收入的不断提高、消费的升级、城市化进程的加快，使全国高星级酒店数量持续增长。截止，国内四、五星级酒店数量达到3214家，其中五星级酒店814家，四星级酒店2400家。未来五年，酒店数量特别是四、五星级酒店数量将持续增长，年均增长率将达15%左右，事实上，国际排名前30位的跨国连锁酒店集团已全部进入中国市场。因此，酒店管理专业（五星级酒店）学生就业市场广阔。
2.本专业方向能让学生受到高水平的酒店管理教育。
五星级酒店是高品质、高标准、高水平的酒店，是酒店物质层次、服务层次、管理层次、文化层次、形象层次、员工层次、客源层次的高地，具有强烈的引领作用和示范功能。以五星级酒店作为酒店管理专业方向，能让学生受到高水平的的酒店服务和管理教育。从整体上来说，五星级酒店更注重组织文化建设，重视员工培训，有系统的员工培训规划和制度，有专门的教材、专职培训师及专用员工培训教室，这能使学生在实习和工作期间，有大量的培训机会，能受到继续教育，有利于学生职业素能的提高，有利于学生职业的可持续发展。
3.本专业方向能让学生获得最大的效益。
从整体上来看，五星级酒店员工的薪酬福利水平高于五星级以下酒店，特别是做到管理层以后，收入差距更加明显。五星级酒店是酒店产业中最重要和引人注目的群体，是业界的佼佼者，其员工在社会上的形象地位相对来说要高于五星级以下酒店。五星级酒店拥有充足的员工生活和活动设施，其“环境福利”优于五星级以下酒店。五星级酒店员工如果离职到五星级以下酒店就业，有明显的竞争优势，很容易晋升到中高级管理层。五星级酒店锻炼和培养了学生良好的服务意识和服务技能，这在当今大服务的时代也使学生具备了在其他服务行业就业的条件，拓宽了学生的就业面。从人的发展上来看，由于五星级酒店的高品质、高标准、高水平，五星级酒店员工在形象气质、见识阅历、业务能力、待人接物等方面都会得到全方位的提升。相对来说，五星级酒店的客人素质层次较高，员工服务客人，客人也塑造员工，跟素质较高的客人接触对提高员工自身的素质也有好处，比如，跟外国客人接触可以提升员工的外语水平，跟高端商务客人接触可以开拓员工的眼界和见识，等等。
二、该专业方向的人才培养目标
1.指导思想及理论基础。
1.1“以就业为导向、以全面素质为基础、以能力为本位”。“以就业为导向、以全面素质为基础、以能力为本位”是教育部提出的职业教育办学指导思想。高职教育就业是第一位的，首先强调满足学生就业的需求,满足社会对技能型人才的需要，千方百计的解决就业问题，想方设法的找到行业需求的可提供的就业岗位。职业院校属于实施学历教育的职业教育，必须以人为本，立足于人的全面发展和可持续发展，在促进学生德、智、体、美、劳全面发展的基础上强化技能训练，不能仅仅满足学生的一技之长。能力本位强调按专业毕业生就业的职业岗位分析得出职业能力，按职业能力本身的结构方式组织教学，重视职业能力的获得，对科学知识只强调相关与必需。
1.2职业素质冰山理论。职业素质冰山理论认为，人的综合素质是物质因素和精神因素的综合体，就像水中漂浮的一座冰山，水上部分是包含知识、资质、技能的职业能力，只占1/8，是显性的素质；水下部分的动机、特质、态度、责任心等职业精神，占7/8，是隐性的素质。但正是这7/8的隐性素质决定、支撑着外在的显性素质，显性素质是隐性素质的`外在表现。所以说，良好的职业精神是职业人成就事业的重要保证。根据相关调查，大多数企业认为知识、经验和相关能力是可以通过日后的工作实践得到逐渐培养，唯有良好的工作责任心和职业道德等这些基本职业精神是需要在学校中形成的。
1.3硬性能力、软性能力。硬性能力指一个人完成某项工作时所应具有的基本直接的专业技术能力、操作能力，可称之为职业技能。软性能力指专业技术之外的诸多间接化能力、人际间的能力，主要指沟通表达能力、协调合作能力、学习创新、适应控制、分析应对等能力。
2.该专业方向的人才培养目标。
五星级酒店人才缺口最大的是前厅部、餐饮部和客房部三大业务部门，可以把这三大业务部门岗位作为本专业方向的主要就业面向。在酒店行业里，要想晋升到管理层就需要从一线服务做起，因为只有认真经历了最基本的工作，才会提高个人的服务技能，丰富个人的服务经验，才能为以后的酒店管理工作打下坚定的基础。由于酒店人才缺口较大，做几年后晋升到管理层并非难事。由此，可以把本专业方向毕业生的初次就业岗位定位于五星级酒店前厅服务员、餐饮服务员和客房服务员，毕业后几年的目标岗位定位于五星级酒店三大业务部门的领班、主管和经理。根据五星级酒店前厅部、餐饮部、客房部这三个典型工作任务要求，学生要掌握前厅、餐饮、客房一线服务操作技能、管理技能、礼仪礼节等职业技能，要具有良好的英语交流能力、人际沟通能力、组织协调能力、学习能力、分析应对能力等软性能力。据调查显示，五星级酒店的职业精神至少应包括以下几点：从业理想及信念、服务意识与吃苦耐劳精神、品质意识与审美追求、团队协作意识、耐性与坚持精神、责任与担当意识、遵纪守法思想、踏实认真与创新进取精神等等。与服务操作技能相比，五星级酒店更看重毕业生的职业精神和软性能力。通过以上分析，可以把本专业方向的人才培养目标确定为：通过对本专业方向的学习，德智体美劳全面发展，熟悉五星级酒店营运知识，掌握五星级酒店一线服务操作技能、管理技能、礼仪礼节等职业技能，具备良好的英语交流能力、学习能力、人际沟通、组织协调、分析应对等能力，具有从业理想及信念、服务意识与吃苦耐劳精神、品质意识与审美追求、团队协作意识、耐性与坚持精神、责任与担当意识、遵纪守法思想、踏实认真与创新进取精神等良好的职业精神，能胜任五星级酒店前厅、餐饮、客房等一线服务和管理工作并具有较强的职业持续发展能力的技术技能人才。
篇14：酒店管理专业人才培养现状及对策论文
1.1酒店人才培养目标定位不明确
目前我国部分高职院校的酒店管理人才培养目标并不明确，更没有结合目前我国酒店对人才的实际需求，主要表现为两种形式，一种是那些中职和中专升格来的高职院校，这些院校将酒店管理人才的培养认为是技术技能的培养，从而忽视了酒店管理人才相关理论知识的教育。另一种就是普通的高职院校，这些高职院校本身就是带有本科教学的痕迹，重视相关理论教学、学科的系统性，同时讲究知识本身的连贯性，但却由于过分重视理论的`教学，而忽视了实践教学，忽视了培养学生的动手能力和实际管理操作能力。使得目前我国院校培养出来的酒店管理人才不能满足我国酒店管理的需求。
1.2酒店管理人才专业技能教育方式不合理
加大酒店管理人才的实践教学力度，提升酒店管理人才的专业技能，是目前酒店管理人才培养的需求，但目前我国很多高职院校在实践教学方面存在着很多不足。一方面是我国现有教育管理体制，高职院校课程在安排上受到了很多限制，原本理论课程就较少的情况下，使得给学生的实践课程更是少之又少，这样势必会造成酒店管理人才实践能力的薄弱。另一方面就是，高职院校由于经费的限制，在基础设施建设方面较差，高职院校中没有建立完善的实践教学场所，给学生提供的实践机会较少，这也是造成酒店管理人才专业技能得不到提升的一个重要原因。
1.3不重视酒店管理人才的综合素质培养
目前很多酒店在进行员工招聘时，也逐渐拓宽了范围，并不仅限于酒店管理专业的毕业生了，也开展招聘一些非酒店管理类的大学毕业生，很多酒店认为员工的综合素质更加重要，加上招聘进去的员工也会受到酒店内部的系统培训，所以酒店也就放宽了对员工专业的要求，更加注重企业员工内在的潜力。而我国很多高职院校对于酒店管理专业学生综合素质培养上还不够重视，使得酒店管理专业学生独立思维能力、管理创新能力都有所欠缺。1.4酒店管理专业人才职业道德和服务意识较差对酒店来说，酒店管理人员的职业道德和服务意识比其知识和能力更加重要，但是由于职业道德和服务意识都属于观念意识形态，其操作程度较为复杂，学校在进行酒店管理专业人才培养的过程中容易忽视其职业道德和服务意识的培养。有调查显示，现代酒店对管理人才有三项需求:一是需要有职业道德、责任感、团队意识；二是要具备专业的技能；三是要能懂外语，特别是酒店英语。这也再次证明了提升对酒店管理人才职业道德和服务意识培养的重要性。
篇15：酒店管理专业人才培养现状及对策论文
2.1明确酒店管理专业人才的培养目标
酒店本身就是一个整体性和综合服务性的行业，酒店和其他行业之间都有着密切的联系，就当前我国酒店行业对人才的需求来说，酒店最需要的不是具备专业技能的酒店管理人才，而是同时拥有专业知识和技能，熟练掌握酒店外语的复合型人才。因此，我们在进行酒店管理专业人才培养的同时，应该明确酒店管理人才的培养目标，提升对酒店管理人才综合素质的培养，帮助酒店管理人才构建一个科学合理的知识结构，帮助酒店管理专业的学生能够尽快地适应职业生活。而酒店管理专业人才培养的最终目标即是提升学生的专业技能的同时完善学生的综合素质，这样才能帮助酒店管理专业的学生能够满足现代酒店对高层次技术应用型人才的需求。
2.2强化酒店管理专业学生的德育教育
伴随着我国社会的不断进步，人们就业观念的转变，以及人们对酒店人才的重新定义。集合酒店本身具有服务性的特点，需要注重酒店管理人才道德教育，提升酒店管理人才的思想觉悟，这样才能更好地满足现代酒店对人才的需求。因此，我国院校应该强化酒店管理专业人才的德育教育，并将德育教育作为人才教育的一部分，同时注重酒店专业人才敬业精神和服务意识的培养。这样才能让酒店专业的学生在掌握基础理论知识的基础上，更好地满足现代酒店的发展需求，适应社会的发展和社会对人才的需求。
2.3强化课程建设，丰富教学手段
为了培养更适合酒店需要的人才，需要学校积极地进行酒店管理专业课程的调整，提升对酒店管理专业学生能力的培养，将酒店工作实际的岗位需求作为专业人才培养的目标，结合酒店实际工作构建新的课程体系，实现专业教学和企业实际操作的直接对接。同时伴随着我国现代信息技术的发展，我国能够采用多媒体等现代教学手段进行酒店专业教学的辅助，实现教学手段和形式的多样化。教师在酒店管理专业人才的培养的过程中也要改变传统的以教师的“讲”为主的教学方式，提升学生的主体地位，充分发挥学生创造思维，帮助学生更好地适应社会的需求.
篇16：旅游与酒店管理专业新思路论文
旅游与酒店管理专业新思路论文
一、存在的问题：专业流失现象严重
随着市场经济的不断发展，各地区的大型高档饭店林立，而这些酒店业缺乏管理型人才及实施型人才（即服务员）。职业学校培养出来的学生社会实践经验少，受挫能力差，工作上缺乏毅力，难以使酒店行业的服务素质提高到一流水平，因此造成酒店与学生出现了矛盾，学生择业的心态不容乐观。
二、问题的成因
1.受世俗观念及学生愿望难以实现等环境影响在人们的意识中，“服务”就是侍候人的活儿，总觉得低人一等，即酒店管理专业是一个低贱的行业。因此，学生也对该专业避而远之，家长也不愿让孩子报考该专业。
2.在校期间的实习中，心理素质差，产生抵触情绪实习的目的是希望学生通过实践，把理论知识与实践能力结合起来，而学生多为独生子女，离开父母的襁褓，就生活在校园之中。他们大多以自我为中心，社会经验少，心理上还没有角色转换的意识，在社会上遭受挫折后，还是以一个学生的心态去接受，并仅凭自己道听途说而来的.点滴处事经验简单处理问题。学生没有把握好这一点，因此就容易在“待遇不高，还要受气”这一狭隘的思想中钻牛角尖，对酒店产生抵触情绪。
三、外事旅游与酒店管理专业教育理念和对策
1.启发学生的学习兴趣教师要有意识地充分利用第二课堂活动来激发学生的学习兴趣。（1）让学生参与积极发展与改革的决策。如让学生参与专业与课程开发，讨论教学设计，向低年级学生提出学习建议等，激发其学习动机。（2）职业与社会活动体验，如开展礼貌礼节培训班职业活动模拟、职业实习，其实质是试图通过活动体验来纠正思想认识。（3）开展“服务技能竞赛”的培训小组。通过熟练的技能训练、扎实的基本功，以一定的理论水平作辅助，在实际操作中才能有突出表现，增强他们的自信心。、
2.建设“双师型”的教师队伍职业学校的专业课教师，既要有丰富的理论知识和较高的理论教学水平，又要有专业的技能培养指导能力。“双师型”教师队伍的建设，是培养优秀人才的保证，也是留住旅游人才的前提条件。
3.加强对学生的就业心理辅导与受挫教育择业心理教育对学生进行立志成才、行行出状元的教育，要培养学生具有顽强的毅力、豁达的性格、健康的情感、健全的个性等良好的心理素质。通过开展主题班会、各种实践活动等，让学生多参与实践，多遭遇挫折，加强学生受挫教育。
四、小结
随着我国科技、经济等方面的迅猛发展，具有较高专业素养的先进实施型人才必将取代传统意义上的工人，培养实施型人才是职业院校教育工作者面临的新挑战，我们应开拓思路，转变观念，虽任重道远，但前景乐观。
