微波食品有损健康的阅读理解及其答案

【简介】感谢网友“水上凜巳花”参与投稿，下面是小编收集整理的微波食品有损健康的阅读理解及其答案（共11篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

篇1：微波食品有损健康的阅读理解及其答案

2．强调突出全部如此，无一例外。（4分）

3．① 微波辐射 (或：微波泄漏)。

② 微波食品安全(或：微波破坏食品营养的成分以及微波食品对健康的危害)。（4分，一点2分）

4．微波炉用交流电产生的微波，使食物中的分子以每秒钟数亿次的速度旋转，造成分子之间巨大的摩擦，从而产生热量。（4分）

篇2：方便食品阅读理解及答案

方便食品阅读理解及答案

方便食品

①方便食品的优点是烹饪简单，易于储藏。满足这两点，重要的是保质。几十年来，人们研发出三种制作方便食品的方式：脱水、速冻和抑菌。

②水是一切生命之源，其中也包括微生物，如果把食物中的水分去掉，导致食物变质的微生物便很难存活，食物保质期也就会延长。

③方便面是将面条先像织布一样盘织在一起，再经过蒸煮使之熟化，而后便放入油锅炸透定型，脱去面条中的水分。用油炸来脱水，不光是为了让面条易于保存，更重要的'是能令它经热水一泡便迅速回软涨发。因为面粉中富含小麦淀粉，如果只是简单烘干，它便会在面条表面形成一层类似保护壳的膜，水分子很难进入。而经油炸后，这层膜上会形成许多微小气孔，水分子便可由此进入，使面条变软涨发。

④方便米线和方便粉丝也是人们常吃的东西，它们的原料分别是大米和土豆（或红薯），它们所含的淀粉中小麦淀粉很少，因而米线和粉丝的脱水，完全不需要油炸，蒸煮后直接烘干就可以了，再遇热水时，便能直接吸水涨发。但是米饭和粥就没那么容易了，因为米粒在煮熟后，黏性会变得很大，互相粘在一起，直接脱水无法保证每粒米的干燥程度一致，所以对它脱水就要换另一套路。淀粉在湿润的环境中，若经短时间加热，性状将发生改变：变得本身虽不黏，但再遇热水就会非常黏软，且体积膨胀，这个过程就叫“α化”。经过“α化”处理并烘干的大米便得名“α化大米”，也就是方便粥饭的原料。然而遇热水后的“α化大米”，并非是米粒做熟的状态，只是具备了类似的口感，好在并不影响营养和消化。

⑤速冻又叫急冻，也就是把食物急速低温冷冻，通常在-18℃以下的环境中才能实现。除了脱水、速冻，对付好氧性微生物，最好的方法是隔绝空气，让它们不能有氧呼吸。这就需要一个密封的环境，真空包装的食品就是这样做到的，将包装袋中空气全部抽走，既不会影响食品的风味，又可以延长保存时间。罐头的保鲜也是同理。而要想消灭厌氧性微生物，就必须依靠防腐剂了，当然它对好氧性微生物同样奏效。如今，最常用的防腐剂是亚硝酸盐、苯甲酸钠和山梨酸钾，这三种物质能破坏微生物体内的各种酶，但因此也多少带些毒性，故而罐头和真空方便食品不要吃得太多。

（取材于《省事与保质》）

19，阅读文章第②-④段，说明其中提到的方便食品不同的脱水方式。（3分）

20.小张同学酷爱一种名为“多过多”的果杯，每天至少吃一杯。阅读下面材料，借助上文中相关知识，分析该产品说明存在的问题。并劝说小张少吃这类食品。（3分）

【材料】

下面是该罐头果杯的产品说明。

【商品正面】多果多果杯（不添加色素及防腐剂）

【商品背面】品名：糖水黄桃罐头果杯

配料：黄桃、水、白砂糖、食品添加剂、维生素C、山梨酸钾

贮存条件：常温避光保存

保质期：18个月

存在的问题： 劝说：

19.参考答案：第一种是利用油炸方式脱水，第二种是蒸煮后直接烘干脱水，第三种是先将食材“α化”处理后再烘干脱水。

评分标准：共3分，每种方式1分，意思表达准确即可。

20.存在的问题：产品说明中“不添加色素及防腐剂”与实际不符，因为山梨酸钾就属于防腐剂，因此产品有虚假宣传的问题。（2分）。劝说：小张，这种罐头里含有防腐剂，带有毒性对身体不好，还是尽量少吃吧（1分）。

评分标准：共3分，意思表达准确即可。

篇3：微波阅读答案

晚饭摆好了，一碗红焖肉，一盘鱼，两个碟子：紫阳观的酱菜和油焖笋。李先生戴上了老光眼镜走近饭桌的时候，烧饭娘姨又送上满满的一盘炒鸡丁和一大碗的火腿白菜汤。

李先生朝饭桌看一眼，轻轻叹一口气，两手撑在饭桌边儿上，墩出了他那秃顶的油光光的头，再看得仔细一些，然后落座，举起了筷子，又唉了一声，轻轻地自言自语地说：“我们穷了！这一点菜够这一桌子人？”

李先生这话是不错的。这里是满满一桌人：李先生对面是李太太和八九岁光景的三少爷；左边是大少爷大少奶奶一对儿，大少奶奶手里还抱着李先生三岁不足的孙子；右边是大小姐和二少爷，两个正是吃量很好的十八九岁。一桌坐满了。但还有一个人挤不上去，这就是站在李先生背后的姨太太。自从李先生一家做了上海“寓公”以后，这位叫做宝姑娘的姨太太每餐总得不到一个坐儿，总是要等到李太太或者大小姐好容易放下了碗筷，她这才顶补上去。好在这位宝姑娘原是乡下小户人家的女儿，进李家来低头伏小惯了的，要她如何就如何，从不透一口大气。

李先生想到住在乡下的时候，每顿饭总是两桌，男归男，女归女；三开间四进的大房子，一家人住得怪舒服的；没来由搬到上海来，全家挤在鸽子笼似的三四间屋里，倒出了好大的租钱。菜也贵，每月的浇裹比在乡下时大了几倍；——想到这里，他把头一摇，心里又叹着气说：“真是一天一天弄穷了。”

自己还是少爷的时候，他李先生常来上海，后来他从少爷变做老太爷了，就觉得乡间住住也还舒服。这就轮到他的儿女辈“苍蝇见血”似的渴慕着上海。这一次全家都搬了来，也是儿媳妇们竭力摔怂的。儿子是三日两头地在老头子跟前说：“乡下太不太平了呀！昨天张家已经避到上海去了，听说赵家和孙家只在这几天里也要搬！”可是李先生总打不定主意。直到镇上一家布店的小开遭了“绑”，李先生这才心里一跳；可不是么，家道比他差得多的人尚且被土匪看中，那他李先生岂不是更危险？然而他又自己宽慰道：“少出门，坐在家里，难道打进门来？”媳妇和女儿却整天囔聒得厉害：“土匪也要绑女人的！”李先生只当作不听见。可是“绑票”的恐怖还没闹清楚，另一件事来了：那一年的救育经费没有着落，县里发了教育公债，因为李先生是五六百亩田的大主儿，派到他身上的债票是一千。这可把李先生吓了一大跳。于是硬一硬头皮，他全家搬到了上海。

除了田地住宅，李先生这一年来把他所有的财产都变成现钱，存在一家新开的银行里。三个月前，他又费了无数的口舌，把内地几家商铺里他搭的股子陆续都拆了出来，一共也有三四千罢，都存在他认为可靠的那家新银行里。

利息虽然勉强够开销，可李先生每到月底算账，就有一百二十分不愿意。“要是住在乡下，除开销还可以多下一半呢！”最近，他这“不愿意”缩短到每天要来两回，那就是吃饭的时候。在他的算盘上，大女儿还要出阁，要花钱，二儿子娶亲，更要花得多些，何况还来个八九岁的三儿，何况说不定那宝姑娘还会生出来。

饭快吃完的时候，拍拍拍，大门门环上响了三声。李先生放下了碗，连声道：“慢点开，慢点开，问问清楚！”他住在上海也还得提防着骗门进来的强盗。然而娘姨去看了来，没有人，只有一封信。李先生听是信，立即又想到诈吓信。手指头微微有点抖，拿过看时，却原来是乡下来的。

这是代李先生经理田产的人写来的信；他说：今年大早，乡下人是苦乐不均，有些地方粒米无收，有些地方倒还有个八成；李先生那些田产扯匀了算，可有六成，不过收起租来，恐怕吃力得很。

李先生捏着那些信纸又只管出神。前些时旱象初成而且米价步步涨的时候，李先生走进走出咕噜着“米价涨，奸商可恶，偏又他家吃口重”。可是眼前这封信告诉他田里还能够统扯个六成，他就又觉得近来米价倒反跌落些是不应该的，又是奸商可恶，私进洋米，说不定还有东洋货。

他右手摸着自家油光光的秃头，心里又要咒骂米商，又要想法怎样收租，这当儿，一个人气急败丧闯到跟前，是他的大少爷，手里拿着一张报纸，叫道：

“中国兴业银行倒了！爸爸，晚报上登得有！”

“呵呵！什么！不会的！前几天它还新添了一个支店呢！呵呵！”

李先生抢过报纸一头看，一头说，秃顶上立刻布满了汗珠。

“啊呦！”李先生回过气来似的喊一声，手一松，报纸落在地下。报纸上登载得那么详细，还能是假么？李先生的全部财产，每月的开销，一下子倒得精光呢！

过一会儿，李先生咬紧牙齿说道：“明天我就回乡下催租去！明天就去！催租去！唉唉——偌大一家银行会倒的！”

（发表于1935年2月，有删改）

7.下列对本文相关内容和艺术特色的分析鉴赏，不正确的一项是

A.小说开头极富生活化特点，通过对晚饭菜肴的描写，初步显现出李先生的社会阶层和家庭境况。

B.姨太太宝姑娘只能顶补入座的“饭桌身份”，带有鲜明的旧社会痕迹，体现作品的现实主义特征。

C.李先生一家搬去上海，主要原因是晚辈们的撺掇，儿女们整天强调乡下社会的各种不安定因素。

D.小说结尾几段，作者大量使用感叹号，准确、巧妙地突出李先生因银行倒闭而出现的心理变化。

8.小说中的李先生是怎样的一个形象？请结合全文概括分析。

9.文中未出现“微波”一词，小说却以此为标题，请结合文本分析“微波”的作用。

微波阅读答案

7. C

8.有田地产业的乡绅。李先生家中有五六百亩田地，靠银行利息就能勉强维持开销。胆小怕事，疑虑无能。他担心土匪，提防强盗、诈吓信，胆小慎微，在时势变化面前无能为力。精于算计，格局狭隘。他抱怨家境，对未来精打细算，咒骂米商，对银行、收租的态度转变只基于个人得失。

9. “微波”的本义是微小的波澜。在小说情节方面，指李先生一家遭遇的波折，作者以微小、琐碎的事件来对社会进行“微观”描摹。在小说主旨方面，李先生的格局、境界具有时代典型性，作者以“微波”指涉社会洪流，体现出作品的批判现实主义特征。

【解析】

【7题详解】

本题考查对文本相关内容和艺术特色的分析鉴赏能力。

C．“主要原因是晚辈们的撺掇，儿女们整天强调乡下社会的各种不安定因素”错。主要原因分析错误，为躲避教育公债才是主要原因。“打不定主意”“只当作不听见”说明儿女辈的撺掇影响力不足，因而并不是搬去上海的主要原因。

故选C。

【8题详解】

本题考查对人物形象的分析鉴赏能力。

李先生是一位有田地产业的乡绅。“因为李先生是五六百亩田的大主儿，派到他身上的债票是一千”“除了田地住宅，李先生这一年来把他所有的财产都变成现钱，存在一家新开的银行里。三个月前，他又费了无数的口舌，把内地几家商铺里他搭的股子陆续都拆了出来，一共也有三四千罢，都存在他认为可靠的那家新银行里”，李先生家中有五六百亩田地，靠银行利息就能勉强维持开销。

李先生胆小怕事，疑虑无能。“李先生这才心里一跳；可不是么，家道比他差得多的人尚且被土匪看中，那他李先生岂不是更危险”“他住在上海也还得提防着骗门进来的强盗”“李先生听是信，立即又想到诈吓信。手指头微微有点抖，拿过看时，却原来是乡下来的”，他担心土匪，提防强盗、诈吓信，胆小慎微，在时势变化面前无能为力。

李先生精于算计，格局狭隘。“可是眼前这封信告诉他田里还能够统扯个六成，他就又觉得近来米价倒反跌落些是不应该的，又是奸商可恶，私进洋米，说不定还有东洋货”“他右手摸着自家油光光的秃头，心里又要咒骂米商，又要想法怎样收租”“偌大一家银行会倒的”，他抱怨家境，对未来精打细算，咒骂米商，对银行、收租的态度转变只基于个人得失。

【9题详解】

本题考查标题的含义和作用。

解答本题首先要找出“微波”的本义和引申义，然后再分析它在本文中的作用。

“微波”，“微”是微小、细微的意思，“波”是指波澜，“微波”的本义是指微小的波澜。

在小说情节方面，纵观全文，我们不难分析出，“微波”指李先生一家遭遇的小小的波折，他们从乡下来到上海，又在上海过着不尽如人意的生活，李先生担心土匪，提防强盗、诈吓信，胆小慎微，在时势变化面前无能为力。作者以微小、琐碎的事件来对社会进行“微观”描摹。

在小说主旨方面，李先生的格局、境界具有时代典型性，他胆小怕事，疑虑无能，精于算计，格局狭隘，是当时社会的一个缩影。作者以“微波”指涉社会洪流，体现出作品的批判现实主义特征，这也是作者的写作目的所在，“微波”含义虽浅显，所指甚深奥。

篇4：微波阅读答案

阅读与赏析

微波武器

①所谓微波武器，指的是利用微波束的能量直接杀伤目标或使目标丧失作战效能的武器。微波武器主要由高功率发射机、大型高增益天线和瞄准、跟踪、控制等系统构成。

②微波武器可用于杀伤人员。其杀伤机理可分为“非热效应”和“热效应”两种。“非热效应”是由弱微波辐射引起的，它会使人烦躁、头痛、神经紊乱、记忆力减退。而“热效应”则是利用强微波辐射照射人体，通过短时间内产生的高温高热，造成人员伤亡。另外，微波武器还有一大绝招，即它能穿过大于其波长的所有缝隙以及玻璃等绝缘体，进入目标内部，杀伤里面的人员，甚至连封闭工事及装甲车辆内的战斗人员也难逃脱它的“魔爪”。微波武器可以干扰和烧毁武器系统中的电子设备及元器件。当其发射的微波束在目标区的能量密度达到0.01微瓦/厘米2—1微瓦/厘米2时，可使相应波段的雷达和电子系统无法工作；当微波束在目标区的能量密度增加到10瓦/厘米2—100瓦/厘米2时，则可烧毁任何工作波段的电子元器件。微波武器可以攻击的目标非常多，从洲际导弹、巡航导弹、飞机、坦克、军舰，到雷达、计算机、通讯器材，只要是处于强微波的覆盖区内，就可能受到攻击而丧失作战效能。

1﹒第②自然段中划线句运用了什么说明方法，有什么作用？

答：_______________________________________________________________________

2﹒第②自然段最后一句中加粗的“可能”一词能否删去？为什么？

答：_______________________________________________________________________

参考答案：

1﹒运用了列数字的说明方法，准确清楚地说明微波武器可以干扰和烧毁武器系统中的电子设备及元器件，其杀伤力很大。

2﹒不能删去。加上“可能”说明目标在强微波覆盖区受到的攻击的机率就高；去掉“可能”说明目标只要在强微波覆盖区内就必然受到攻击，与实际情况不相符，体现了说明文语言的准确性。

篇5：微波阅读答案

【网络传闻】

近来微博网友“美丽在线”发了一条“保健信息”：吃微波炉烹调的食品会致癌，这引发了各地网友的热议。

（1）“我心飞扬”：人们通常认为微波炉食品是安全的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉是否存在微波泄漏的情况，却从未质疑微波食品本身是否安全。有研究表明，加热不当的微波食品，易对人体健康产生危害。

（2）“依然”：支持少用微波炉。我也相信微波炉是会破坏食物的，比如烤过的面包硬的像石头，而且还是焦的，确实已经变质了，这说明微波食品产生了新的有毒甚至致癌的化合物。

（3）“闻者”：微波炉加热的食品是没有问题的，只是食物的营养成分会严重流失；另外在加热过程中要远离微波炉，那些辐射出来的微波是不安全的，7米以内最危险。

（4）“无言的结局”：在使用微波炉加热时，有人在器皿上不加盖，有人使用劣质的塑料袋装上食物直接放进微波炉内。

（5）“消毒⑧酒精棉”：某人好像不咋干家务吧。烤面包的方法不对，咋还怨机器呢?个人觉得，不管用什么工具，方法最重要。

【专家看法】

（1）中国农业大学营养专家范志红副教授：微波只是加热食物中的水分子，它并不直接产生致癌物。如果食物加热温度过高，超过了12O℃，就可能产生疑似致癌物，比如煎炸烤制各种面食、薯条、咖啡豆等食品；超过2OO℃，则可能产生致癌物，比如煎炸烤烹调鱼肉等；超过3OO℃，则会大量产生致癌物，比如烹调肉类食品不当发生焦煳时。所以，微波加热食物时间宜短不宜长，操作微波炉时设置加热温度也不要过高。

（2）美国威斯康星大学物理学女教授戴尔：微波炉主要是加热食物中的水，只要使用专用的微波炉餐具，并且水分没有蒸干，食物的温度就会低于1OO℃，不会产生致癌物质。

（3）国家家用电器质量监督检测中心副主任张铁雁：家用微波炉微波的频率是245O兆赫，这种微波不能透入人体伤害内部器官和组织，只能使皮肤和体表组织发热，只要不是持续长时间地辐射，一般不会对健康产生危害。世界上微波炉普及率最高的美国，9O％以上的家庭在使用微波炉，全世界微波炉的年销量已达到38OO万台，可是还没有一例因微波炉使用引起微波辐射对人体伤害的报道。当然在微波炉停止工作前不能打开拿取食品。

（4）食品卫生监督部门专家：经检测分析，卷心菜经微波炉烹饪以后，维生素C损耗率为4.76％，而传统烹饪方法导致损耗率为19.04％。另外，微波炉烹饪后，食品中的矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄膀，八种必需氨基酸为微波加热前的98.6％。所以，微波炉烹饪不会使食物的营养流失。

15．上述材料中，网友与专家的共同看法主要涉及“微波炉烹调食品”的哪些问题?请分点概括（3分）。

16.选文中划线句主要运用了哪些说明方法？有何作用？（2分）

17．王大爷七十多岁，孤身一人在家，在外地工作的子女给他买了个微波炉，请你结合上面提供的材料，给王大爷提三条使用建议(不必说明理由)。（3分）

阅读答案：

15.(3分)微波加热食物会不会产生致癌物质（或对健康产生危害）；微波加热的事物营养成分会不会严重流失；加热食物时，微波的辐射会不会对人产生危害。

16.这段文字采用了举例子和列数字的说明方法，说明了微波加热食物时间宜短不宜长，操作微波炉时设置加热温度也不要过高，使说明更清楚具体。

17.微波炉加热食物时间宜短不宜长；操作微波炉时设置加热温度不要过高；使用专用的微波炉餐具；使用微波炉尽量不要靠近，以免受到微波辐射；在微波停止工作前不能打开拿取食物。

篇6：食品添加剂阅读理解与答案

食品添加剂阅读理解与答案

食品添加是“罪魁祸首”吗？

近期，“牛肉膏”“染色馒头”“瘦肉精”等食品安全事件引起社会广泛关注，因“病灶”与其含有的一些添加物有关，一些消费者将矛头指向食品添加剂，认为食品添加剂是“罪魁祸首”。随着食品添加剂在食品中大范围使用，“什么才能吃”颇令消费者头疼。

业内人士认为，尽管部分食品安全事件的确与食品添加剂有关，但应正确区分“食品添加剂”与“非食用物质”，不能因“剂”废食。一些专家表示，谈“剂”色变没有必要，建议有关部门加大科普力度，提升公众有关食品添加剂的科学素养，同时完善食品添加剂相关检测标准与食品安全监管体制。

卫生部最新发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，共包含47种“违法添加的非食用物质”和22种“易滥用食品添加剂品种”，明确将“食品中可能违法添加的非食用物质”与“食品中可能滥用的会品添加剂”区别开来，比如吊白块、苏丹红、三聚氰胺等一度成为重大食品安全事件的“元凶”，其实是违法添加的非食用物质，而非食品添加剂。

“现实生活中，容易将‘非食用物质’和‘食品添加剂’弄混，将三聚氰胺等导致的食品安全事故归咎于食品添加剂，这种认识是不科学的。”专家表示，这种错误认识加深了公众对食品添加剂的误解，而食品添加剂本身应该说是好东西，其对食品工业发展的贡献不可估量。不应让食品添加剂成为非法添加物如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等的“替罪羊”。

据卫生部网站资料显示，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味、形以及为防腐保险和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

业内人士指出，有了添加剂才会有色香味俱全的.食品。从田间到餐桌的饭菜才得以延长保存时间、保存营养成分。只有国家公布的，才能称作食品添加剂，而且只要按国家标准使用，配方科学，剂量适当，就不会有危害。若将食品添加剂一棒子打死，现代生活只能退回到原始社会，虽然纯天然的食品没有添加剂，但易变质，进而易引发食物中毒，并且浪费粮食资源。 (选自 5月18日《湄洲日报》，有删改)

1、食品添加剂有哪些作用？(4分)（考点一 概括说明类文章内容要点）

答案：改善食品品质；改善食品的色、香、味、形；防腐保鲜(或：延长保存时间)；保存营养成分。

2、本文认为应该如何正确看待“食品添加剂”和“非食用物质”?(6分)

答案： (1)应正确区分“食品添加剂”和“非食用物质”(或：不能把“食品添加剂”看作食品安全事故的“罪魁祸首”；不要把“食品添加剂”和“非食用物质”弄混；……)

(2)应严格按照国家标准使用食品添加剂(或：不能滥用食品添加剂；食品添加剂应当做到科学适量)。

(3)严禁在食品中使用“非食用物质”(或：不能把食品中添加中“非食用物质”；在食品中添加“非食用物质”是违法行为)。

篇7：阅读理解：有机食品真的更健康吗

Is organic food really healthier?

有机食品真的更健康吗?

Organic food is more than just a passing fad. Organic food sales totaled a record US$45.2 billion in , making it one of the fastest-growing segments of American agriculture. While a small number of studies have shown associations between organic food consumption and decreased incidence of disease, no studies to date have been designed to answer the question of whether organic food consumption causes an improvement in health.

有机食品可不仅仅是一时风尚。，其销售总额创下历史新高——452亿美元，成为美国农业增长最快的部分之一。虽然少数研究已表明食用有机食品和疾病发病率降低存在联系，但尚未有研究对如下问题做出解答：食用有机食品是否会让人更健康?

I’m an environmental health scientist who has spent over 20 years studying pesticide exposures in human populations. Last month, my research group published a small study that I believe suggests a path forward to answering the question of whether eating organic food actually improves health.

我是一名环境健康科学家，过去二十年一直都在研究人类接触农药的情况。上个月，我的研究团队发表了一篇小型研究，我认为这项研究为上述问题提供了前进方向。

According to the USDA, the organic label does not imply anything about health. In , Miles McEvoy, then chief of the National Organic Program for USDA, refused to speculate about any health benefits of organic food, saying the question wasn't “relevant” to the National Organic Program. Instead, the USDA's definition of organic is intended to indicate a production method that “foster cycling of resources, promote ecological balance, and conserve biodiversity.”

据美国农业部表示，有机标签并不意味着健康。在，美国农业部国家有机计划的时任负责人迈尔斯·麦克沃伊(Miles McEvoy)拒绝推测有机食品的健康益处，并表示这一问题与国家有机计划并“不相关”。相反，美国农业部对有机一词的定义旨在表明一种生产方法，该方法可“鼓励资源循环、促进生态平衡、保护生态多样性。”

While some organic consumers may base their purchasing decisions on factors like resource cycling and biodiversity, most report choosing organic because they think it's healthier.

虽然有些购买有机产品的消费者可能是根据资源循环和生物多样性等因素做出的购买决定，但大多数人还是因为觉得它更健康。

Sixteen years ago, I was part of the first study to look at the potential for an organic diet to reduce pesticide exposure. This study focused on a group of pesticides called organophosphates, which have consistently been associated with negative effects on children's brain development. We found that children who ate conventional diets had nine times higher exposure to these pesticides than children who ate organic diets.

十六年前，我参与了首个探索有机饮食潜力以降低农药接触的研究。这项研究重点关注一组名为有机磷酸盐的农药，这类农药一直被认为会对儿童的大脑发育带来负面影响。我们发现，饮食传统的儿童接触这些农药的次数比食用有机食品的儿童高9倍。

Our study got a lot of attention. But while our results were novel, they didn't answer the big question. As I told The New York Times in , “People want to know, what does this really mean in terms of the safety of my kid? But we don't know. Nobody does.” It was true then, and it's still true now.

我们的研究受到了广泛关注。虽然我们的结果是新颖的，但却并未回答上述问题。正如我在对《纽约时报》所说的那样，“人们想知道，这对儿童的安全究竟有何意义?但我们并不知道答案。没有人知道。”这句话既适用于当时，也适用于此时。

篇8：《酸碱食品与健康》阅读答案

《酸碱食品与健康》阅读答案

①如果测定人体的血液，就会发现它永远是中性偏一点碱。可是人类每天吃的食品以酸味为多，碱味食品却几乎没有，为什么人体环境反而是偏碱的呢？

②柠檬等水果虽然有非常强的酸味，但是它们的酸味来自于柠檬酸。柠檬酸在人体内可以分解成为二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通过呼吸作用被送出体外，实际上并不会明显增加人体的酸度。同时，柠檬等水果富含钾、镁等金属元素，这些元素属于“成碱元素”，它们经人体代谢后，可以让身体偏向碱性。所以，酸味极强的柠檬实际上却是一种典型的“碱性食品”。

③如果分析肉类在人体内的代谢，就会发现它与柠檬的情况正好相反。肉类富含磷、硫等非金属元素。这些元素属于“成酸元素”，它们经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性。所以，肉类都是“酸性食品”，尽管它们吃起来一点酸味也没有。

④总的来说，鱼、肉、蛋、海鲜、精米白面以及碳酸饮料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯类、豆类以及茶叶都属于碱性食品。

⑤在正常情况下，人体有能力来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲能力，蛋白质等分子也有一定酸碱调节能力，肾可以调节离子的.排出比例，肺也可以调节二氧化碳的呼出量。此外，人体还有一个巨大的碱性元素备用库——那便是骨骼。如果成酸元素过多，难以靠缓冲机制来调整，身体就会从骨骼中动用钙、镁等成碱元素来中和酸性元素，维持体液正常的酸碱度。

⑥然而，人体的调节机制虽然精密而有效，却总有一个能力的限度。如果成酸元素过多，超出了人体调节的能力限度，就容易引起人体生理上的酸碱平衡失调。

⑦常见的酸碱平衡失调问题是酸性食品摄取过多。长期如此，便会过多消耗骨骼中的钙库存，引起钙的加速流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。如果长期处于酸碱食物失调的状况，形成“酸性体质”，还会使人类降低抵抗力，导致多种疾病的发生。

18. 阅读文章第②段，给“碱性食品”下一个定义。（3分）

19．阅读下面的材料，运用文中知识，告诉他们这样做的危害，并提出建议。（5分）

近些年来，随着生活水平的提高，一些父母为了让孩子吃得更好，不断调整改变饮食习惯，喝水就让他们喝可乐、雪碧等碳酸饮料，吃饭更是顿顿精米白面、鱼肉海鲜，以为这样更有利于孩子的健康成长。

参考答案：

18．答案要点（共3分）：

碱性食品是富含成碱元素的食品。

19. 答案要点（共5分。危害3分，建议2分）：

危害：这些食品都属于酸性食品，过多使用易加速钙的流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。长期下去会形成“酸性体质”，降低抵抗力，导致多种疾病的发生。

建议：①少喝碳酸饮料。②多吃杂粮、蔬菜、水果等。

篇9：酸碱食品与健康阅读答案

C.人体能维持自身的酸碱平衡。

D.酸性体质会导致多种疾病。

7.下面对文本内容的理解不正确的一项是

A.人们吃的食品以酸味为多，可是人体的血液呈中性偏碱状态。

B.柠檬虽然很酸，但是它是碱性食品。

C.维持人体体液酸碱平衡主要靠人体的碱性元素备用库——骨骼。

D.维持身体健康不能完全靠人体自身的平衡系统。

8.根据文本介绍的知识，下面说法或做法正确的一项是

A.你发现妈妈每天晚餐时都要吃一个西红柿，感到很奇怪，妈妈解释说：“因为妈妈想给自己的身体补充一些酸性食物。”

B.你发现晚餐餐桌上尽是鱼肉海鲜，奶奶解释说：“你正在长身体，一定要多吃这些食物。”

C.你因为牙疼去看病，医生诊断为龋齿，并指着你手上的一罐可乐说：“一定要少喝碳酸饮料。”

D.同学很奇怪你吃盒饭时只吃菜不吃饭，你说：“我只爱吃泰国香米煮的饭，因为那种精米特别香。”

【参考答案】

6.B（ACD概括的都是局部内容）

7.C（骨骼是备用的，主要靠碳酸盐系统、蛋白质等分子、肾、肺等缓冲机制。）

8.C（A西红柿是碱性食品。B鱼肉海鲜都是酸性食品，不能过多摄入。D精米白面是酸性食品。）

篇10：酸碱食品与健康阅读答案

①如果测定人体的血液，就会发现它永远是中性偏一点碱。可是人类每天吃的食品以酸味为多，碱味食品却几乎没有，为什么人体环境反而是偏碱的呢？

②柠檬等水果虽然有非常强的酸味，但是它们的酸味来自于柠檬酸。柠檬酸在人体内可以分解成为二氧化碳和水，其中的二氧化碳是酸性的，但它通过呼吸作用被送出体外，实际上并不会明显增加人体的酸度。同时，柠檬等水果富含钾、镁等金属元素，这些元素属于“成碱元素”，它们经人体代谢后，可以让身体偏向碱性。所以，酸味极强的柠檬实际上却是一种典型的“碱性食品”。

③如果分析肉类在人体内的代谢，就会发现它与柠檬的情况正好相反。肉类富含磷、硫等非金属元素。这些元素属于“成酸元素”，它们经人体代谢后形成酸根离子，从而让身体偏向酸性。所以，肉类都是“酸性食品”，尽管它们吃起来一点酸味也没有。

④总的来说，鱼、肉、蛋、海鲜、精米白面以及碳酸饮料都是酸性食品，而蔬菜、水果、海藻、薯类、豆类以及茶叶都属于碱性食品。

⑤在正常情况下，人体有能力来维持自身的酸碱平衡。体液中的碳酸盐系统具有强大的缓冲能力，蛋白质等分子也有一定酸碱调节能力，肾可以调节离子的排出比例，肺也可以调节二氧化碳的呼出量。此外，人体还有一个巨大的碱性元素备用库——那便是骨骼。如果成酸元素过多，难以靠缓冲机制来调整，身体就会从骨骼中动用钙、镁等成碱元素来中和酸性元素，维持体液正常的酸碱度。

⑥然而，人体的'调节机制虽然精密而有效，却总有一个能力的限度。如果成酸元素过多，超出了人体调节的能力限度，就容易引起人体生理上的酸碱平衡失调。

⑦常见的酸碱平衡失调问题是酸性食品摄取过多。长期如此，便会过多消耗骨骼中的钙库存，引起钙的加速流失，容易发生骨质疏松、龋齿和近视。如果长期处于酸碱食物失调的状况，形成“酸性体质”，还会使人类抵抗力降低，导致多种疾病的发生。

【问题】

6.下面对本文的主要内容概括准确的一项是

A.介绍酸性食品和碱性食品。

篇11：《方便面是不是垃圾食品》阅读理解及答案

①天津科技大学在中国方便食品大会上发布报告称，方便面并非垃圾食品，而是营养均衡的食品，比包子等传统主食的营养还要均衡。他们是怎么得出这个匪夷所思的结论的呢？原来，他们比较了常见主食中碳水化合物、蛋白质、脂肪这三种宏量营养素含量的比例，认为方便面非常接近世界卫生组织推荐的膳食能量构成（来自碳水化合物的能量占比为55%-65%，来自脂肪的能量占比为20%-30%，来自蛋白质的能量占比为11%-15%），因此营养均衡，而包子含油量太大，因此营养不均衡。

②但是世界卫生组织推荐的膳食能量构成，指的是一天的膳食能量构成，而不是指某种食品。我们在一天当中如果吃了别的食品，这个比例就发生了变化。由于我们并不是一天到晚只吃方便面而别的什么都不吃，所以即使方便面三种宏量营养素的比例适当，也没有什么意义。

③在考虑宏量营养素的摄取是否健康时，不能仅仅看宏量营养素的量，还要看宏量营养素的品质。脂肪酸有多种种类，有的是人体必需的，有的不是人体必需的；有的有益健康，有的则有害健康，不能一概而论。蛋白质由20种氨基酸组成，其中有的是人体必需的，有的不是人体必需的。有的蛋白质含有全部的必需氨基酸而且氨基酸比例恰当，称为完全蛋白质，是品质较好的蛋白质；而有的蛋白质缺乏某种或某几种氨基酸，属于品质较差的不完全蛋白质。方便面中的谷类蛋白属于品质差的蛋白质，而肉包子肉馅中的肉类蛋白属于品质好的蛋白质。所以就蛋白质的品质而言，肉包子是强于方便面的。

④在评价一种食品的营养是否均衡时，不能只看宏量营养素，还要看微量营养素，包括维生素和矿物质。方便面的主要成分是面粉，缺乏多种维生素和矿物质，而包子的馅多种多样，如果馅里加入了适当的'蔬菜和肉类，就补充了面食中维生素和矿物质的不足。

⑤简单地把方便面与包子做比较是荒唐的。各种方便面的营养成分基本一致，而包子有各种各样的馅，营养成分变化很大。天津科技大学称包子的含油量大，高达77%，大概只是测了那种一咬一嘴油的汤包。但是包子还有别的馅的，甚至还有素馅的，脂肪含量就不会很高。通过选择恰当的配料做馅，包子是可以做到营养均衡的，而且比方便面均衡得多。

⑥方便面近来经常要闹出点新闻，比如以前央视微博曾叫大家别吃方便面，声称方便面含有25种添加剂，是有毒食品。事实上，方便面的添加剂包括面粉品质改良剂、抗氧化剂、增味剂、色素等，在使用剂量内并没什么害。现在天津科技大学出来美化方便面，不知是否是对方便面长期被妖魔化的反弹，或是拿了方便面厂商的资助。其实方便面固然不是有毒食品，但也不是健康食品。方便面最大的问题是含盐量太高，一包方便面的含盐量等于一天的食盐限量了，所以吃方便面要尽量少放其调料包。方便面的另一大问题是营养不均衡，主要只是提供能量的，缺乏优质蛋白质和多种微量营养素，所以吃方便面时还要同时吃鸡蛋、牛奶和【 】等其他食品，以保证营养均衡。

（选自《新华每日电讯》2014.9.19）

【问题】

15.在作者看来，方便面是不是垃圾食品？为什么？（2分）

16.选文主要运用了哪种说明方法？请举例说明，并阐释其作用。（3分）

17.第⑤段加点的词语“基本”能否删去，请说明理由。（2分）

18.联系文章内容并结合生活实际，在第⑥段结尾的横线处填上恰当内容。（1分）

【参考答案】

15、（2分）是垃圾食品，因为一是方便面含盐量高（1分）；二是方便面的营养不均衡，缺乏优质蛋白质和多种微量营养素（1分）。（回答“不是垃圾食品”不给分）

16、（3分）作比较，示例：句子“方便面的主要成分是面粉，缺乏多种维生素和矿物质，而包子的馅多种多样，如果馅里加入了适当的蔬菜和肉类，就补充了面食中维生素和矿物质的不足。”突出强调了在评价一种食品的营养是否均衡时，不能只看宏量营养素，还要看微量营养素，包括维生素和矿物质。（方法1分，准确举出文中句子1分，作用1分。）

17、（2分）不能，“基本”表明是“大部分”，不代表全部，去掉后句意变成“各种方便面的营养成分都一致”这与原意不符，体现了说明文语言的准确性。

18、（1分）示例一：蔬菜

示例二：水果